陈皮是怎么制作的呢

正宗陈皮为广陈皮，是以广东新会的新会柑取皮制作而成，有青皮与大红皮之分，其作用和功效有一定的分别。陈皮与青皮，同为消痰利气之药，但青皮味浓于陈皮，不可谓陈皮是补而青皮是泻也。

新会是陈皮的道地产区，种植历史悠久，在历史上被定为贡品，所以产区正宗的陈皮才具有可靠的保健功效。当然，陈皮之所以叫“陈皮”是因为只有陈放多年以后才能叫“陈”皮，新的柑皮是不具有陈皮的功效的。

那陈皮是怎么制作的呢

1、开皮：用正三刀法或对称二刀法。

2、翻皮：选择晴朗天气，将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使橘白向外。

3、干皮：

晒干法：选择晴朗、干燥天气，将已翻好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干。

烘干法：将翻好的果皮置于干皮专用容器，在低温烘房内（最高温度不超过45℃）烘干。

4、包装：用透气性好，无异味和污染的材料包装；

5、 存放。在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放。

（太阳晒，更耐放，更有味）

6、最重要的：陈放三年以上。

每年秋冬季节都拿出来在太阳底下晒，刮北风时最佳。陈皮越陈越好，越陈越香，功效也随着时间的增加而更显著。