正宗的新会陈皮什么味道？

目前市面上的陈皮鱼龙混杂，冒充新会陈皮的陈皮也不少，导致有很多朋友都不知道正宗的新会陈皮到底是什么味道？

那今天，我就给大家说说新会陈皮的味道。

新会陈皮的味道受多种因素影响：

大致的同一个果园，不同一颗果树，不同的生长位置，例如树顶果与树底果，之间的气味口感就会有点差异。

细致的用不同的容器、不同的环境等不同的储存方式，保存的陈皮无论是在外观还是气味上也会有点差异。

可以说每一片陈皮的气味和口感都不完全一样的，但也不会相差很大。

但有很多朋友都是仅凭简单的一嗅来判断陈皮的气味，其实陈皮表面的气味并不代表这片陈皮的真实气味。

那我们判断陈皮气味的时候，怎么才能判断出陈皮的真实气味呢？

1、打开容器盖时，第一股气味冲出来是“混合味”，一般不能作最准。

2、在容器中取出一片陈皮，用手当风摇摇，就会闻到陈皮的单独表面气味。

3、最后用指甲刮皮面或将皮边稍微撕开，就会闻到陈皮片内里真正的气味。

新会陈皮带有独特的、浓郁的自然香味，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香。

非新会陈皮，尽管有些也有香味，但味辛且苦，时间再长，也没有陈香味。

总体而言，按照气味和口感，新会陈皮可分为四档。

第一档：香、厚、甘、醇和陈；

第二档：香、厚、辛；

第三档：酸、苦或草腥；

第四档：酸、苦、舌痹、锁喉或异味。

不同年份的陈皮，就会有不同的气味，但这些气味也是需要一个过程的，它会随着时间的增长而慢慢变化。

如果五年陈皮就能闻到很浓的陈香味，那就要考虑是否自然陈化的陈皮了，因为陈皮也是需要时间的慢慢陈化陈香味才能慢慢散发出来的。