新会陈皮的药食同源价值

保健价值

新会陈皮是不可多得的药食同源的天然保健食品，食疗保健是新会陈皮另一项核心价值。利用新会皮理气、健脾、和胃、燥湿、化痰的特点，可单独使用，例如：陈皮茶、陈皮粥、陈皮酒、陈皮蜂蜜等；亦可利用新会皮为二气之药，同升药则升，同降药则降，同泻药则泻，同补药则补的特点，可和其他绝大多数的药材或食物组成功能组合。

随着人民生活水平的不断提高，人们对养生保健的需求越加突出，利用新会陈皮作为原材料开发保健品食品:如陈皮茶、陈皮普洱茶(普洱+陈皮)、陈皮酒、陈皮醋以及陈皮系列饮料、风味食品、调味品等。

因此，作为广东十大广药之一、药食同源的新会陈皮将大有作为，市场前景广阔，也是新会陈皮产业发展的方向。

 新会陈皮独具飘香四溢的固有天然香气，气薄味厚、独特奇异，越陈越香，且越纯越高贵。在调味上，除膻增鲜是新会陈皮食用的核心价值，是粤菜的灵魂。

在新会也流行着许多调味食用方法，蒸、煮、焖、煲、炖、卤都去使用。制作烧卖、牛肉丸、鱼丸等茶点，独具韵味。

新会传统美食如陈皮鸭汤, 陈皮鹧鸪汤，陈皮骨、陈皮鲮鱼丸、陈皮牛肉丸、陈皮绿豆沙、红豆沙等都是经典美食，享誉省港澳。自古以来令多少豪客侠士的垂涎和酣醉，还有大红柑饼、陈皮梅、陈皮加应子等凉果都是新会的传统美食，真不愧为“广东三宝”之首。

     新会陈皮经过几百年的历程，形成一种有着浓厚乡土饮食文化,  为粤菜的发展谱写了光辉的一页。