燕窝的做法与吃法燕窝怎样泡发

泡发燕窝时，水温与发的时间，要视季节和燕窝的老嫩而调节，以防发不透留有硬芯，或发过度而导致溶烂。发好的燕窝泡在凉水中待用，不宜久存，尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污。

泡发又可称为浸发和发料。以水作为助发溶剂，将燕窝干料浸至膨胀开、松软、柔嫩后供正式烹调用。燕窝干货原料重新吸收水分后，能够最大限度地恢复原有的新鲜、松软的状态。水发按水温情况可分为冷水发和热水发。

燕窝的营养价值很高，最有价值的是“含有独特的蛋白质成分和大量生物活性分子;含有赖氨酸、胱氨酸和精氨酸”，能够含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子。非常适合备孕、怀孕和产后的女子食用，今天就给大家介绍一下常见的四种燕窝的做法，【椰汁燕窝】【牛奶燕窝】【银耳燕窝】【冰糖红枣枸杞燕窝】

椰汁燕窝】

1、泡发燕窝，挑毛。

2、将挑好的燕窝装进容器中，倒入适量的矿泉水。

3、锅内放水烧开，放入小的蒸架，然后放入燕窝容器，大火隔水炖30分钟。如果水不够，中途添加的水要用开水。

4、这样炖好的燕窝是可以在冰箱存放一周的。

5、取出三分之一，放在另一容器中，加少量矿泉水，隔水大火炖5分钟取出。

6、将椰树椰子汁（小罐或纸盒装）放在刚刚的开水中，捂5分钟。

7、椰汁倒入燕窝，即可。

【牛奶燕窝】

1、先用纯净水泡好燕窝4小时，每两小时换一次水，把细毛挑出

2、放一碗水，把燕窝红枣枸杞一起放入，大火煮滚，然后调小火35分钟

3、35分钟后放入冰糖牛奶，再炖5分钟。

4、大功告成

【银耳燕窝】

1、燕窝先用清水洗一遍，再用清水浸泡3-4小时。然后用小镊子清理燕窝上的小毛绒，顺着燕窝的纹理把燕窝撕成小条状。

2、银耳用清水浸泡1小时，洗干净，切成碎。

3、把燕窝、银耳和枸杞子放入炖盅内，加入大半盅水。

4、电子炖盅隔水炖1小时，放入冰糖再炖10分钟。

5、出锅，享受美味！

【冰糖红枣枸杞燕窝】

1、燕窝泡发4小时、挑毛。

2、然后将挑毛好的燕窝放入炖盅，加入冰糖、红枣、枸杞等材料。

3、加入纯净水，末过炖盅内的材料少许，炖煮1小时左右。

4、完成啦~

下面来讲讲如何泡发燕窝和挑毛，这是技术贴，要收藏哦。

1、用软水泡发燕窝（纯净水或者凉白开）四个小时

2、将燕盏撕成一条条的，然后将第一泡的水倒入细的筛网

3、用凉白开或纯净水小股细流的冲洗在筛网里的燕窝

4、将初筛过的燕窝放入白色碗中，用小镊子，将黑色绒毛夹出。

5、待到绒毛基本没有即可，这一波的水其实可以不到掉，直接一起隔水炖