燕窝怎么炖 怎么吃 炖多久

燕窝要煮多久才能吃

燕窝是金丝燕的唾液筑的巢穴，燕子年龄的大小也会影响燕窝的炖煮时间：

1-3年的幼燕所筑的燕窝盏身较薄，燕丝较细，所以炖煮时间在25-30分钟，不要太长;

3-5或5年以上的成年金丝燕所筑的燕巢的时间稍稍长一些在30-35分钟左右。

年龄越久的燕子所筑的燕窝可以多泡发一会，这样炖煮的时候就不用长时间炖煮，购买单独的部位时，燕角的质地更坚硬，炖煮时间会更久一些，大约需要40分钟，而燕碎炖煮20-25分钟就可以炖好了。

燕窝中主要成分是水溶性蛋白质，易溶于水，过高的温度会使蛋白质变性失活，使燕窝的营养价值大打折扣，所以燕窝的炖煮时间不宜过长，但是由于燕窝中种类不同，燕龄的长短也不一致，所以在炖煮时间上不能同一而论。

燕窝怎么炖煮最有营养

燕窝最好用炖盅隔水炖煮，可以更好地保留燕窝的营养。

燕窝不能直接放在水锅里煮，这样的温度太高会破坏燕窝的营养，应该将燕窝放进炖盅里，加入适量的纯净水盖好盅盖，把炖盅放进烧开水的锅中，中小火慢炖30分钟左右。燕窝要进行低温慢炖，长时间的高温极易破坏燕窝酸和一些其他营养物质。

干燕窝的正确炖煮方法

1、取一盏干燕窝，用清水冲洗燕窝表面的浮灰，将燕窝放入容器中，倒入纯净水(最好是纯白色容器，方便观察后期挑毛);

2、干燕窝在纯净水中浸泡3-4小时左右，泡至燕窝松软呈现半透明状，注意在第1-2小时间换一次水;

3、泡好的干燕窝用镊子挑去夹在其中的绒毛和杂质，冲洗干净后沿着燕窝的纹路撕成条;

4、泡发厚的燕窝放进炖盅里，加入超过燕窝2厘米左右的纯净水，盖上盅盖;

5、锅中加水烧沸后放入装有燕窝的炖盅，小火炖煮30-40分钟即可。

炖煮燕窝的注意事项

1、泡发和炖煮一定要用纯净水，不能用自来水，自来水中有味道，也会破坏燕窝的营养。

2、挑毛的时候可以准备一条白毛巾和一碗清水，在白毛巾上杂质看的更清楚，每次挑完毛镊子放进清水中洗一下。

3、千万不要大火炖煮燕窝，燕窝中的主要功效成分为燕窝酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，经过长时间高温加热营养会大量流失。

想要燕窝炖煮效果最好，营养不流失，一定要隔水小火炖煮30分钟左右，请不要超过40分钟，不能为了赶时间直接大火烧20分钟，高温容易将燕窝中的蛋白质水解，损失营养价值。