熬阿胶的方法和步骤

冬天到了，天气变得越来越冷了。

很多姐妹是不是和我一样，

经常会感到疲劳乏力，睡眠质量差，手脚冰凉……

这个时候我就会推荐吃一些阿胶固元膏。

但是市面上的阿胶固元膏鱼龙混杂，

质量也很难有所保证。

那我们是否能自己在家熬制固元膏呢？

答案是可以的。

如何在家熬制出营养美味的固元膏！

阿胶煎膏操作规程

一、经典配方：

主料：正宗阿胶250克。

辅料：核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣100克、冰糖125克、黄酒500克。

二、准备工作：

1、阿胶打粉：取阿胶250克，自包装中取出，预敲碎，放入打粉机中粉碎20-30秒（打粉时间过长容易粘连、颜色变深），将打好的阿胶粉取出放入干净容器备用；

2、辅料处理：

1）黑芝麻：将黑芝麻洗净晾干后倒入炒锅，用中火或小火不断翻炒至炒出香味后方可取出，放入干净容器备用 。

2）核桃仁：将核桃仁洗净晾干掰碎后倒入炒锅，用中火或小火不断翻炒至炒出香味后方可取出，放入干净容器备用 。

3）红枣：将红枣洗净晾干后去核，剪碎后放入干净容器备用 。

3、器具准备：

在托盘上均匀铺上保鲜膜滴少许香油并用刷子涂抹均匀，备用。或直接在不锈钢托盘上滴少许香油并用刷子涂抹均匀，备用。

三、煎膏操作规程：

1、阿胶溶化：将黄酒加入锅中，放入打好的阿胶粉，在不加热情况下进行充分搅拌，使胶粉充分溶化后，启动热源大火加热进行胶粉继续溶化，并不断进行搅拌至阿胶粉全部溶解。

2、冰糖溶化：等胶液沸腾并胶粉充分溶解化，加入冰糖继续搅拌，直至冰糖全部溶解

3、胶液浓缩：保持胶液持续沸腾至胶液由棕黄变黑亮且表面无黄色浮沫时，调中火继续浓缩约20分钟后，阿胶固元膏达到挂旗状态调至小火。

4、加红枣：加入红枣100克，顺时针搅拌均匀。

5、加核桃仁：加入炒制好的核桃仁250克，顺时针搅拌均匀。

6、加黑芝麻：加入炒制好的黑芝麻250克，顺时针搅拌均匀。

7、出膏：将熬制好的阿胶固元膏倒入准备的托盘内，摊平、压匀，均匀铺摊。

8、晾置：在通风阴凉处晾置6小时后，放入保鲜柜中存放。

9、切糕：将晾置好的固元膏切成约10克的小块，每次食用2块，一般每日2次。

1.材料准备：

主要材料：阿胶

配料：核桃、枸杞、黑芝麻、红枣、冰糖、黄酒

2.将阿胶掰成尽量小的块状，用黄酒泡阿胶块24小时以上，黄酒泡阿胶可以起到药引的作用，使阿胶的效果发挥到最佳。黄酒可以去除阿胶的腥味，黄酒还可以起到防腐的作用。

3.中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟（基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间），注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。融化后倒入黄冰糖，顺时针方面搅拌。

4.继续搅拌至有点浓稠起芡,用铲子舀起阿胶看挂旗情况，阿胶成片装往下流，这就说明已经熬好了，可以关火，加辅料了。

5.依次加入核桃、红枣、黑芝麻，继续搅拌，大概五六分钟（一定要贴底搅拌，不然很容易糊锅，切记最小火）。

6.全部搅拌均匀，这时会慢慢拉出丝来，关火，再拌一分钟。

7.摸上油，将熬好的糕放入磨具中，压实。以上配方基本是乐扣两盒。

8.自然晾干最少8小时后再将定型完毕的阿胶糕切条，再切片。