西洋参味道为什么那么苦

1、西洋参很苦是假的吗

不一定

西洋参性凉，味甘、微苦，进口西洋参和国产西洋参味道上也有区别，进口西洋参香气更浓，苦中带甘醇。西洋参很苦不一定就是假的，应该从多方面分辨西洋参的真假。

2、西洋参真假怎么分辨

看颜色

西洋参表面是浅黄色或黄白色，有较多皮纹，肉质细腻，表面有横向的皮孔，粗壮且凸起。假西洋参颜色为土黄色或黄白色，有横向皮孔，比较细长。

摸纹路

西洋参表面有比较密的环状纹和纵向皱纹，不规则分布，比较粗而深。假冒西洋参表面只有比较粗的横纹，纹路疏浅，断断续续。

比质地

西洋参质地坚实，有重量感，放在手里感到沉实，而用生晒参冒充的西洋参，质地疏松，比较轻，放在手里感觉轻浮。

听声响

西洋参质地坚硬，不容易剪断，当剪断的时候，声音比较轻脆，断面比较整齐。假的西洋参，质地比较松，容易剪断，清脆声不明显，断面有比较明显的裂隙。

3、真正的西洋参什么味道

味微苦而甘

西洋参表面白色，质地坚硬，不易折断，气味特异，味微苦而甘。西洋参原产于美国、加拿大，进口西洋参外表呈土黄色，横纹色灰黑而细密，内部黄白色，有细微菊花心纹理，进口西洋参的气味香而浓，味苦稍甘，含入口中持久感强。

4、西洋参越苦越好吗

不是

目前市场上销售的西洋参质量参差不齐，甚至还有掺杂使假的，在选购时应加以鉴别。西洋参味微苦而甘，并不是越苦越好，市场上进口西洋参优与国产西洋参，进口西洋参甘苦味浓，投喉，国产西洋参有苦味，少甘味，久嚼有棉絮感。常见的生晒参假冒西洋参，味淡带甜或有豆腥味。

西 洋参又名花旗参、洋参，是一味补气药材，含多种营养物质，既能补气又能滋阴，是珍贵的中药，在生活中很是常见，西洋参很苦是假的吗？真正的西洋参是什么味道呢？

01

软质西洋参的加工难度大，温湿度控制、排潮等技术要求比较严，且相对的出货量也低，需要10-15天左右出炉，加工软质一般5-7斤鲜参出来一斤干货，用途多一些，大多以切片为主。切面有梅花状纹路，不易碎。外观来看，软质呈黄白色，表面纹路较粗不光滑。参味淡，有回甘，耐泡，人参皂苷含量更丰富，适合直接服用或泡茶饮用、含服、煲汤。

02

硬质西洋参的加工方式没有困参这个步骤，并且干燥的时间相对也比较短，只需要4-6天就可以出炉，加工硬质一般3-4斤鲜西洋参出来一斤干货。味道浓，苦味深，淀粉含量更高，咀嚼有些黏牙的感觉，用来切片易碎，更适用于打粉。外观来看，硬质呈黑黄色，表面纹路较细比较光滑。适合打成粉服用或煲汤、蒸煮食用，不耐泡。因此，加工不同，功效不同，选材不同，价格也不同。