花胶的功效与作用，花胶怎么泡发最好

花胶的功效与作用

改善消化功能

鱼胶中含有丰富的营养物质，且容易帮助人体消化和吸收，适量吃鱼胶能帮助提高食欲，，能在一定程度上改善人体消化功能，还有防治食欲不振和便秘的作用。

提高智力

鱼胶中丰富的营养物质还有助于促进生长发育，加强脑神经功能，促进思维和智力的发育，对小孩来说可预防小儿发育不良，对老人来说可预防健忘或失眠等。

提高免疫力

鱼胶能为人体提供丰富的氨基酸，有助于促进机体中免疫蛋白的合成，鱼胶中还含有大量胶汁，不仅有补血、活血、止血的作用，还能御寒祛湿，适合体质虚弱的人食用。

美容养颜

鱼胶中含有丰富的胶原蛋白，人的皮肤中就含有大量的胶原蛋白，吃鱼胶有助于改善肌肤松弛、皱纹和干涩，可使皮肤充满活力和弹性。

花胶的正确泡发方法、花胶不泡直接炖可以吗

   一般来说，花胶的浸泡时间是：花胶浸泡至软，并且冲洗干净；一般需要隔夜，对于较厚的花胶，需要浸泡至24小时，中途可换水2—3次。

   花胶的泡发方法一：

   一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可。

   做法：

   1、无油的不锈钢深锅，加入6L清水后用大火烧开，熄火后立即放人干的花胶100g，盖好盖子，静置让水自然冷却；经过第一次焗水的花胶，看起来还很坚挺的，这时的花胶，已经有450g重了。

   2、捞出花胶，倒去第一次泡发用的水，把锅洗干净后再加入清水，从做法1的步骤；经历了第二次焗水，花胶明显更软了，这时的花胶，已经差不多600g了，差不多是原来的6倍。

   温馨小提示：花胶比较薄，焗水前可以不用提前浸水，如果是厚的花胶，焗水前必须提前浸水（起码12小时）；浸水期间，必须勤换水，否则花胶会发臭；泡发好的花胶沥去多余的水份，用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，可保存半年的时间；浸水后的花胶，变得很大，焗水后的花胶变得很软弱，烹调后的花胶，更是会缩小，这些现象是正常的。因为花胶浸水时吸足水份，所以变大，烹调时水份流出，所以变小变薄，要保持发大的形状，要加碱水，但这就不健康了，优质的鱼胶建议用意康德的，意康德鱼胶性价比高，大小、颜色、厚度较好，品质较高。

   花胶的泡发方法二：

   一般花胶用冷水浸过夜。将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。花胶煲得时间长便会渐渐溶化。要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟即可。