花胶不泡直接炖可以吗

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复原之效 。  

随着人们的生活的水平提高，很多人都提倡养生，那么花胶作为海洋八珍之一，自然免不了成为养生食品的一道菜。但是花胶作为风干的鱼类鱼鳔制品，是需要一个泡发的过程的，这个过程时间还不短，至少在24小时以上。那么问题来了，大家的时间这么宝贵，不泡发行不行，直接上手炖行不行。下面就一起跟大家分析下鱼胶不泡发直接炖行不行？

鱼胶不泡发直接炖行不行？答案当然是可以的。

为什么鱼胶不泡发可以炖？

第一，我们要看具体是什么鱼胶，有些鱼胶泡几个小时，营养也不会流失，有的泡一个小时没什么影响。有的泡一个小时就软塌塌了，营养流失了。所以要看鱼胶而定，一般情况为了营养，是尽量不泡或少泡。不过，有时候鱼胶比较大，切剪不了，只能去泡了，不过，我们建议你，最好还是拿去药铺帮忙切，或者叫店家帮忙切哦。

第二，泡鱼胶的主要目的是去腥和发掉一些粘附在鱼胶表面的脏东西，还有就是是把鱼胶泡软一点，这样能有效减少炖煮的时间，省点柴火。不发泡当然也煮的烂，但是有些发泡时间很长的鱼胶，不发泡直接煮的话，那煮的时间就要长很多了。

所以呢鱼胶不泡发直接炖是可以的，但是呢我们会遇到点问题哦~

鱼胶不泡发直接炖遇到的问题

第一，花胶很硬很干，没有泡发的过程的花胶炖起来要比泡发后的时间要长很多。而且花胶多取自海洋鱼类，本身的腥味很重，胶质物虽然很足但是味道太大，可能会让人难以下咽。

第二，花胶泡发的过程本就是一个淡化腥味，软化胶质物的过程，省略了这个过程并不能得到好的美食体验。而且花胶泡发后还可以煎炸煮炒，比起炖来说吃法更加多种多样。

将花胶放到水中泡发（吃多少泡多少）。一般小花胶都不切开，而是成只泡发。一般是晚上泡发花胶，时间为5~10小时（大花胶）左右，要注意泡发过程中千万不能碰到油。

发透后的花胶要用手搓洗干净后切块，然后将切好的花胶与适量姜片、生葱一起放入沸水中，约1分钟后捞起，再用清水冲洗，这样能达到除腥的目的。

炖花胶需要的水量是多少？

炖花胶的时候，每次炖的量大概在15-20克左右，水量的话大概是220ml，不用太多或者太少。

哪种炖煮方式最适合？

炖花胶采用隔水炖煮方式最佳。“隔水而炖”能避免明火直接烧煎，从而能使热度经水的传导之后温和化，这更符合炖煮补品的要求。

炖煮时间需要多久？

花胶提前泡发好，隔水炖煮一般2~3小时左右。

花胶如何与食物进行搭配？

搭配尽量简单清淡些。爱吃甜食的，配料可选择牛奶、椰汁、冰糖等；爱吃咸口的，则可以搭配瘦肉、鸡汤、鸽子汤等。

如何食用更有利于人体吸收？

花胶性平，一年四季均可食用，但是一天之中，究竟什么时候食用为最佳呢？

花胶适宜在早上或者晚上空腹的时候吃，这样吸收效果比较好。