自制陈皮的正确方法

自制陈皮放3年，满屋都是清香味，你会自制陈皮吗？做法教给你！

陈皮是我国独有的一种香料，在中医上还是一种中药，味苦性温，可以理气健脾，归肺经和脾经。

民间自古就有自制陈皮的传统，上好的陈皮需要陈化3年以上的时间，时间越久越珍贵，5年、10年以上的陈皮有些价值十万百万。

很多朋友也曾自己尝试过自己在家做陈皮，可是如果不得要领，往往做得不够理想，味道不够清香，时间久了还会发黑返潮。

陈皮究竟要怎么做才好？只要掌握好方法，也是可以做成功的，今天把自制陈皮的方法分享给大家。推荐阅读：每天吃南瓜，养肝还是伤肝？转氨酶高的人：少3物，肝脏或感激你

首先是橘子的选择。家常使用的陈皮用一般橘子即可，如果是想入药，茶枝柑、新会柑等品种更好。

橘子要买干净无伤疤，表面不油光的（打蜡橘子，不要买），不能有破损挤压，会影响品质。

然后是晾晒陈皮。橘子皮如果想彻底洗净，可以用淡盐水浸泡10分钟，并清洗干净。

橘子皮尽量剥成三到四瓣，保持完整，剥好后放在太阳底下晾晒，必须晒干晒透，拿起来形状完整不变。

接下来是最关键的一步：三蒸三晒。把晒干的橘子皮凉水上火蒸，蒸15分钟左右的时间，蒸好后关火焖5分钟，然后取出放在太阳下继续晾晒干，如此反复3次，方可把橘子皮异味尽除，味道清新芳香。

晒好的陈皮可以撕成小片，或者用剪刀剪成条，方便储存。陈皮最好储存在密封容器中，环境干燥通风，注意防潮。推荐阅读：“牛奶蒸鸡蛋”好吃的秘诀：多加一勺它，做到这1点，细嫩爽滑！

每隔半年时间把陈皮取出，在晒一遍，防止返潮。陈皮密封时标注上日期，3年后陈皮就陈化完成了，时间越久陈皮越香。

陈皮是我国独有的一种香料，在中医上还是一种中药，味苦性温，可以理气健脾，归肺经和脾经。

民间自古就有自制陈皮的传统，上好的陈皮需要陈化3年以上的时间，时间越久越珍贵，5年、10年以上的陈皮有些价值十万百万。

很多朋友也曾自己尝试过自己在家做陈皮，可是如果不得要领，往往做得不够理想，味道不够清香，时间久了还会发黑返潮。

陈皮究竟要怎么做才好？只要掌握好方法，也是可以做成功的，今天把自制陈皮的方法分享给大家。推荐阅读：每天吃南瓜，养肝还是伤肝？转氨酶高的人：少3物，肝脏或感激你

首先是橘子的选择。家常使用的陈皮用一般橘子即可，如果是想入药，茶枝柑、新会柑等品种更好。

橘子要买干净无伤疤，表面不油光的（打蜡橘子，不要买），不能有破损挤压，会影响品质。

然后是晾晒陈皮。橘子皮如果想彻底洗净，可以用淡盐水浸泡10分钟，并清洗干净。

橘子皮尽量剥成三到四瓣，保持完整，剥好后放在太阳底下晾晒，必须晒干晒透，拿起来形状完整不变。

接下来是最关键的一步：三蒸三晒。把晒干的橘子皮凉水上火蒸，蒸15分钟左右的时间，蒸好后关火焖5分钟，然后取出放在太阳下继续晾晒干，如此反复3次，方可把橘子皮异味尽除，味道清新芳香。

晒好的陈皮可以撕成小片，或者用剪刀剪成条，方便储存。陈皮最好储存在密封容器中，环境干燥通风，注意防潮。

每隔半年时间把陈皮取出，在晒一遍，防止返潮。陈皮密封时标注上日期，3年后陈皮就陈化完成了，时间越久陈皮越香。

自制陈皮放3年，满屋都是清香味，你会自制陈皮吗？做法教给你！陈化好的陈皮放在屋子中，满屋都是清香味，非常好闻。

今天，我们一起来看看流传至今的传统技艺——新会陈皮制作过程吧~

历代经验总结而得的传统技艺，

是一片好陈皮的最基本保障。

采摘优质的新会柑

优质的原料是保障新会陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好。

同时，叶韵陈轩在采摘的过程中，严格按照“破损果不采、阴雨天不采”的原则，筛选优质的柑果，保证其丰富的内涵物质。

传统“两刀三瓣”

在采摘后，坚持传统刀法，两刀三瓣，是新会陈皮特有的标志。在新会传统工艺里，一般要求新会柑使用对称二刀法。

开皮过程中，需要保证柑皮完整性，叶韵陈轩一直以来坚持执着采用高手刀法，力求将每一个柑果开皮后，做到没有一点果汁往地上滴！

两刀三瓣的开皮方法，虽然效率有所降低，但标准、规范的手工开皮对果肉损伤可以做到最少，有效减少果汁对柑皮的影响。

使用传统的人工开皮，所开出的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大，且便于后期翻皮、晒制过程中尽可能保持柑皮的完整度。

翻皮

翻皮即将柑皮的三瓣依次自然反卷过来，内囊外翻朝外。

在开皮之后，需要将柑皮置于阴凉通风处进行晾晒4-5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。