陈皮是普通橘子皮吗

陈皮，作为健胃健脾，燥湿化痰的中药药材，在人们生活中发挥着重要的作用。但是有朋友问到，陈皮是橘子皮吗？事实上，一般的橘子皮可以做陈皮吗？下文会仔细地为大家做一个讲解。

橘子皮等不等于陈皮？

首先，大家要认识到陈皮和橘子皮不是不一样的哦！但是大家对陈皮的大体理解是正确的，它完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮，通常可以贮存很久的时间，所以我们都叫它为“陈皮”。

但是这里要注意，不是我们随意吃完的橘子皮都可以制作成为陈皮的，必须是有一定标准的成熟橘子皮才符合制成陈皮的标准，比如只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。

橘子皮和陈皮都有什么区别呢？

鲜橘皮与陈皮虽然是同一种东西，但性质却大不相同。鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，而陈皮隔年后挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。

此外，因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，用它泡水还可能对健康产生不良影响。

普通的橘子皮种类很多，但往往是金黄色的虽然都有一定的理气作用，但往往不理想，有的力量太薄，达不到应有的效果；有的香气不纯正，于理气之外又有其他不好的作用；有的香气过于燥烈，不平和，理气而且耗气。

陈皮具备良好的药用价值，在《医林纂要》详细描述了陈皮的作用：“对上可以起到，清除肺部邪气的作用，对中则可以帮助润脾保湿，保持中气的效果，对下具有疏通肝气，滋润肾脏的作用”。

上述的几点作用，是新鲜橘子皮所不具备。陈皮在煎熬的过程当中，会产生类似肾上腺素的成分，结构相对来说更加稳定，不容易被破坏。

保存时间越久的陈皮，其挥发有的含量也会相对减少，另外黄酮类物质的含量会相对增加，从而让其药用价值，得到全面发挥。

有很多朋友都说新会陈皮是橘子皮，那你知道新会陈皮是哪种水果的皮制作出来的吗？

可能有朋友会说，所有橘子类的皮制作出来的都是陈皮，包括新会陈皮也一样，也是这些橘子皮，只是每个人的称呼不同而已。

那事实真是这样吗？

还真不是。

陈皮，是一种中药材，简单理解指的是晒干的橘子皮。

陈皮，其实是一个总称。药材中的陈皮还可分为两种：陈皮与新会陈皮。跟零食中的九制陈皮不一样。

古书所记载的“橘”是对柑橘类水果的总称，而现代“橘”并不能代表某种水果，但是“柑橘”却是现代对柑橘类水果的统称。

平常所说的柑橘类水果一般分为四大类，分别是：柑子、橙子、橘子及柚子。但是能制作成陈皮的只有柑子和橘子。

那么新会陈皮就是由柑子和橘子这两大类的水果皮制作出来的吗？

不是的。

虽然新会陈皮是属于陈皮中的一类，但是它并不是随便一种柑橘果皮都能制作出来的。

新会陈皮只可以是新会茶枝柑（新会柑）的这一种柑果皮制作出来的。其它柑果皮制作的都不是新会陈皮。

新会茶枝柑的产地是产于广东省江门市下辖的新会区。注意：如果离开了这个区域种植的茶枝柑品种也不是新会陈皮。

历史上种植的新会柑有：大种油身、细种油身、大蒂和高督四个品种。经过不断的种植总结，目前采用品质最好的大种油身和细种油身系来种柑制皮。

中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。日常中常见的橘科类作物，分别就有：橘，桔，橙，柑。

陈皮的种类也分很多种，而其中的佼佼者，当属“广陈皮”中的新会陈皮为上乘。简单来说，陈皮是橘子皮的一种，但橘子皮却不一定就可以做成陈皮。

新会陈皮≠普通橘皮

新会陈皮具有片张较大、适当皮厚、油胞粒大、油室饱满和芳香浓郁的质量特色，适用多个人群，还有健脾理气、止咳平喘等作用，可用于烹饪、泡茶、入药等，是名副其实的“全能选手”。

《中国药典》并未对其他陈皮的陈化作出要求，但《地理标志产品新会陈皮》中记载到，在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（大种油身品系）的果皮经自然晒制，并在保护区域范围内（新会）贮存陈化三年或以上才能称为新会陈皮。严谨程度可见一斑。

未经过新会陈皮炮制技艺和陈化的柑橘皮仍是果皮，含挥发油较多，直接食用容易刺激肠胃，进而导致消化功能紊乱。

新会陈皮随着陈化，陈皮内含的挥发油含量减少，可黄酮类含量却上升了。高年份的陈皮和低年份的陈皮对比，橙皮苷、川陈皮素等黄酮类成分都显著增高。

△新会陈皮

历史典籍常见陈皮身影

陈皮被认为始载于东汉《神农本草经》，当时被列入上品“橘柚”项，其称呼至唐代孟诜所著的《食疗本草》才首次明确，突出了柑橘皮“陈化”的重要性。

到了清代，《药性切用》首次将新会皮独立于陈皮和广陈皮记载。往后多本药典如《本经逢原》、《广州府志》、《药物出产辨》均将出新会与陈皮紧密联系在一起。

至于陈皮的道地性，到了明代《本草品汇精要》才首次强调为广东，李时珍在这基础上将范围进一步细化，称“今天下以广中采者为胜”（即新会）。相较其他地区的陈皮，茶枝柑(新会陈皮) 凭借优秀的品质，逐渐从“橘皮”这一称呼脱胎而出。

所以，陈皮并不是普通的橘皮。大家不要再误以为把平时吃的橘子的果皮当作是新会陈皮啦！