什么是陈皮？只要是橘子皮就能当陈皮吗？

冬天到了，也到了吃柑橘的季节了。在南方地区，柑橘可是很常见的一种水果，也是冬季最主流的水果之一。目前柑橘的品种是越来越多，各个品种的柑橘吃起来味道也是各有千秋。

在农村里，有些人吃完柑橘以后，可不会把柑橘皮当垃圾扔掉，而是把它们收集起来，然后放在窗台，或者是一些通风的地方晾晒起来，等到风干了以后再存起来。这样以后就可以当“陈皮”来使用了。

那自己晒干的橘子皮是陈皮吗？有着“一两陈皮一两斤”说法的陈皮到底是什么橘子的皮呢？我们一起来了解一下。

陈皮的简介

说起陈皮，它的名气可是不小，在国内几乎是家喻户晓了。在民间更是有着“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的说法，意思是说一两陈皮的价格可要抵得上一两金子，而如果是一百年的陈皮价格就比黄金还要贵。大家不要以为这种说法很夸张，一些年数久远的陈皮真的比黄金都要贵哦。

关于陈皮入药在我国的历史非常悠久了，在《神农百草经》中就有对陈皮的记载，并且这也是陈皮最早的记载，其中就描述了：“橘皮疗气大胜，以东橘为好，西江者不如，须陈久者为良。”

后来历代的医家都对陈皮有着很深入的了解，并且许多的医学典籍中都有对陈皮的记载。其中明朝的李时珍在《本草纲目》中对陈皮更是给予了极高的评价：“苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总取其理气燥湿之功。”如今大家对陈皮的价值也主要是体现在理气健脾、燥湿化痰方面。

在百科上对陈皮的描述就是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，也就是说只要是芸香科柑橘还有其变种的果实成熟了以后，果皮经过干燥、陈放之后就是陈皮。但是需要注意的是入药的陈皮又可以分为“陈皮”和“广陈皮”，尤其是广陈皮是最负盛名的。

广陈皮也叫新会陈皮、新会皮，它是以产自广东省江门市新会地区特有的新会柑制作出来的陈皮。这种陈皮和其他地方所产的陈皮相比具有芳香扑鼻的香味，并且药用价值也要更佳，因此一直以来价格都要较其他的陈皮更贵。

自己晒的橘子皮是陈皮吗？

笔者曾有一年去过广东新会地区游玩，当时正好就是新会柑成熟的季节，就看到了很多当地人都在采收新会柑、制作陈皮。

其制作起来可不简单，先要把新会柑清洗干净，之后再用水浸泡一下。之后捞出来再用特用的刀具把新会柑划上三刀，这样就把果皮完整的取下来了，而果肉则是直接丢弃了。得到的果皮还要经过风干、密封存储、加湿软化，再次风干等多道工序的加工，之后才能得到陈皮。

新会陈皮和橘皮都是广东传统的中药材，但它们是不同的物质。下面从多个角度分析它们的区别。

植物原料：

新会陈皮的植物原料是柑橘属植物——桔子，而橘皮的植物原料则是柑橘属植物——橙子或柑子。因此，从植物原料上来看，两者已经有了较大的差异。

产地：

新会陈皮主要产于广东省江门市新会区，而橘皮则是在全国各地都有产出。虽然新会陈皮也是由桔子制成，但由于新会气候特殊、土壤条条特殊，因此其生长出的桔子与其他地区的桔子有所不同，造就了独特的品质。

外观特征：

新会陈皮的外观为黄褐色、干燥硬实、表面有粉末覆盖。而橘皮的外观则是鲜亮色泽、多汁、表面光滑。因此，在外观上两者也存在明显差异。

香气与味道：

新会陈皮具有独特的香气，浓郁而清雅，略带苦涩味道。而橘皮则是酸甜可口、清香怡人，没有苦涩味道。因此，在使用过程中，两种材料的味道和香气也能让人明显感受到区别。

药效：

虽然两者都有活血化痰、理气健胃等功效，但是由于其植物原料不同，所以新会陈皮和橘皮的药效也会略有不同。一般来说，新会陈皮更适合于调理肝胆积滞、消化不良、咳嗽喘息等症状；而橘皮则较为适用于祛风除湿、清热解毒等功效。

总体来说，新会陈皮和橘皮虽然都属于柑橘属植物，但它们在植物原料、产地、外观特征、香气与味道、药效等方面均存在着差异。因此在选购时要认真辨别，以免选择错误的中药材对身体造成不必要的影响。