橘子皮晒干就是陈皮吗

几乎每个超市里都陈列着卖陈皮的专柜，俗话说“一两陈皮一两金”，陈皮外观看起来就是晒干了的橘子皮却能卖的上好价钱，那自己在家里晒干了橘子皮岂不是也可以拿出去售卖？相信许多人都有过这个想法，然而晒干的橘子皮≠陈皮，下面小编就为您科普一下~

什么是陈皮

首先，并不是所有晒干的橘子皮都可以称为陈皮，必须是符合标准，比如说成熟的柑橘皮。

陈皮为芸香科植物橘CitrusreticulataBlanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。橘属常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。

橘皮入药以陈久者为良，故名陈皮、贵老。王好古云：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。”橘皮药材，除上述橘类的果皮外，柑类及甜橙的果皮，有时亦作橘皮使用。

我国用柑橘外皮做中药已有2000年之久，最早提及“陈皮”一词的是在宋代严用和撰写的《济生方》一书中，而且制作陈皮的工艺非常复杂，要除去杂质，喷淋水，润透，切丝，阴干，方可制成。

陈皮和鲜橘皮的区别

鲜橘皮和陈皮性质大不相同，鲜橘皮含挥发油较多，未经炮制与陈化的柑橘皮仍是果皮，而果皮表面可能附有农药或保鲜剂，用一般的水洗不一定能将其表面的有害物质去除干净。而陈皮挥发油含量减少，所以才沉香醇正，药性平和。

既然叫陈皮，自然以陈久者为良，它的存放年限至少要达到三年以上才可以。保存越久的陈皮，黄酮类物质含量越多，而黄酮类成分有抗氧化的能力，现在你知道橘子皮和陈皮的区别有多大了吧~

陈皮的作用

在《医林篡要》中，有记载陈皮的作用，对上可清除肺部邪气，对中可健脾保湿，对下疏通肝气，滋润肾脏、

陈皮药性辛、苦，温，归脾、肺经，具有理气健脾，燥湿化痰的功效。

1.陈皮可以用于脾胃气滞证，寒湿阻中之气滞最宜。陈皮可以治疗中焦寒湿脾胃气滞导致的脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻；可治食积气滞，脘腹胀痛；可治外感风寒，内伤湿滞之腹痛、呕吐、泄泻；可治脾虚气滞，腹痛喜按、不思饮食、食后腹胀、便溏舌淡。

2.陈皮可治呕吐。可治脾胃寒冷，呕吐不止。

3.陈皮可治湿痰咳嗽。

4.陈皮可治胸痹胸中气塞短气。

如何挑选陈皮

1.从手感区分：特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

2.从气味区分：陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

3.从颜色区分：年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。

4.从口感区分：年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈；

5.从茶色区分：年份短的陈皮茶色是青黄色(甚至青色)，其味酸中带苦涩，而年份高的陈皮茶色黄红色(甚至红色)，气味清香，入口甘香醇厚。

陈皮，是在晒干的橘子皮的基础上，又通过其他步骤，产生了新的物质，从而产生了新的功效，跟普通晒干的橘子皮，完全是两码事。

讲到这儿，很多小伙伴又有疑问了：虽然陈皮和普通的橘子皮有很大不同，但毕竟同根同源啊，经常用橘子皮泡水，虽然没有陈皮那么大的功效，但是不是也能有点好处呢？

黑龙江中医药大学附属第二医院内科 主治医师 曲阳：如果让橘子皮代替陈皮食用，不仅不会起到像陈皮一样降气、化痰、健脾作用，久服还会伤胃、伤肺，甚至于出现腹泻这样的消化道症状。

可见，橘子皮不仅没有陈皮的功效，经常食用还可能有害健康。根据《医正视听》健定官分析，陈皮就是晒干的橘子皮，属于 误区！