炖燕窝别这样做，吃再多都白费！

一碗营养丰富的燕窝，能否被很好的吸收，与烹调方式以及生活中一些不起眼的饮食作息习惯都有极大关系。

明明吃得很营养，却一直不见效果？那你就要注意啦，这些坏习惯会偷你的营养哦！

泡发篇

燕窝泡发用水不讲究

用什么水来泡发，这是有讲究的！用含有氯的自来水泡发燕窝，不仅会影响燕窝的发头，还有可能会对燕窝中的营养造成影响，所以，一定要用纯净水泡发燕窝！

燕窝泡发过夜

有些新手窝友会把燕窝泡发过夜，窝姐不建议大家这么做，泡太久会有可能影响燕窝中营养成分的活性，而且也会影响燕窝炖出来之后的口感。

燕窝泡发时间的长短，与燕窝筑巢的季节有关。

雨季燕窝颜色较白，杂质和燕毛较少，泡发时间相对较短，一般4个小时左右就可以泡发开；旱季燕窝颜色较黄较灰，杂质和燕毛较多，泡发时间相对较长，一般需要6-8小时泡发开。

用热水泡发

有的人为了能缩短泡发的时间而用开水直接泡发，这种方法更不可取的。开水来泡发，容易破坏燕窝中的水溶性蛋白，造成营养流失和口感变差。

即便是冬天，一般也是用30℃以下的温水来泡发，令水温达到与夏天差不多的温度，浸泡大约1.5小时后，稍微搓开后继续浸泡，燕窝就会泡发得非常漂亮，令燕窝的发头更理想。

泡发水用来烹饪

有人会认为，泡发燕窝的水也有营养，浪费可惜了，于是倒入炖盅内炖煮。实际上，这是不可取的。亚硝酸盐易溶于水，燕窝泡发后，杂质、燕毛等也都会落到水中，所以，泡发后的水建议倒掉，不保留。

燕窝的做法（传统燕盏）：

1、选一片完好的燕盏；

2、取一个碗，加清水，放入燕盏。泡发完成后，取出；

3、用镊子把泡开的燕窝中的细毛和杂质去掉，用清水漂洗几次；

4、把挑干净的燕窝撕成条状，尽量不要弄断；

5、炖锅外壶加清水，内胆加入燕窝和适应的纯净水；

6、大锅中加入清水，把炖锅放入大锅中，大火烧开，调至消火慢炖，大约40-45分钟即可；

7、把炖好的燕窝倒入碗中，根据个人口味喜好，加入冰糖水、椰汁、牛奶、水果等搭配即可食用。

燕窝的做法（即炖纯净燕窝）：

①取一份即炖纯净燕窝，撕开密封膜，将燕窝倒入内胆；

②按1:40比例加入冷的纯净水（例：1克燕窝加入40ml，3克加入120ml纯净水）；

③外壶加入600ml自来水，将内胆置入外壶中，塞上专用壶塞，在电磁炉上调至1000W以上大火烧开后，再调至700-800W文火炖煮15-20分钟；

④将内胆中的燕窝倒入餐具中，根据个人口味加入冰糖、水果等，即可享用。