怎样判断燕窝炖好了没有？

大家都知道，燕窝的炖煮分成两个阶段，第一个阶段是泡，第二个阶段是炖。

一般来说，泡发好的燕窝燕丝会完全松散开来，用手轻轻捏，燕丝完全软透且很容易撕开。

常见的燕窝需要多久时间才能泡发开？‍

燕盏（密盏）：3-4个小时左右

疏盏：1-3个小时左右

怎么判断一碗燕窝炖好了没有？

方法就是看燕窝是否完全变透明了，燕窝未炖的时候是白色的，完全炖熟了的燕窝应该是晶莹剔透，而且均匀分布，燕窝和水完全融合在了一起。

以下是市面上几种常见燕窝的炖煮方法

密盏炖煮方法

燕窝泡发好以后撕成细丝放入炖盅内，加水没过燕窝1厘米，盅外水到盅高一半，大火烧开，转小火慢炖30分钟左右。

疏盏炖煮方法

燕窝泡发好以后撕成细丝放入炖盅内，加水没过燕窝1厘米，盅外水到盅高一半，大火烧开，转小火慢炖30分钟左右。

哪些原因会导致燕窝炖不好呢？

1、 炖盅内部水不够

我们推荐的水量是：3克的干燕窝搭配90ml的水。

2、 炖盅内部水过多

炖盅内部水太多的话，炖出来的燕窝就会有种水水的感觉，燕窝和水不能很好地融合在一起。

3、 火过大

火过大，燕窝就会炖化，开盖结果找不到燕窝了。

三种常见的燕窝各需要多久才能泡发开？‍

燕盏（密盏）：4个小时左右

疏盏：2个小时左右

纯净燕窝/懒人燕窝/即炖燕窝：不需要泡发

那么我们怎么判断一碗燕窝炖好了没有？

方法就是看燕窝是否完全变透明了，燕窝未炖的时候是白色的，完全炖熟了的燕窝应该是晶莹剔透，而且均匀分布，燕窝和水完全融合在了一起。

燕窝的炖煮方法

将燕窝泡发好以后撕成细丝放入炖盅内，加水没过燕窝1厘米，盅外水到盅高一半，大火烧开，转小火慢炖30分钟左右。

纯净燕窝

炖煮方法

3克纯净燕窝放入炖盅内，加入80ml的水，盅外水到盅高一半，大火烧开，转小火慢炖40分钟即可。

哪些原因会导致燕窝炖不好呢？

1.炖盅内部水不够

我们推荐的水量是：3克的干燕窝搭配90ml的水。

2.炖盅内部水过多

炖盅内部水太多的话，炖出来的燕窝就会有种水水的感觉，燕窝和水不能很好地融合在一起。

3.火过大

火过大，燕窝就会炖化，开盖结果找不到燕窝了。

正确的炉火形态是：

大火的时候，两圈火全开。等到炖锅内水开，听到咕嘟咕嘟声音的时候，调到内部最小圈的火，炖30分钟左右即可。整个过程中，不要掀开锅盖查看燕窝，会走散热气的。

4.燕窝没有撕成细丝

燕窝的泡发的一环，需要等燕窝完全泡散开后撕成细丝，否则炖出来以后会呈现一坨坨的状态。

5.食材下的太早/太晚

莲子、百合、红枣等需要炖煮的食材应该在一开始就和燕窝一起炖煮；枸杞、石蜂糖及牛奶等不能过分炖煮的食材要在燕窝炖好前5分钟下锅。

 那么炖好的燕窝如何保存呢？

燕窝的主要成分是优质蛋白质和碳水化合物，

剩下的则是水和微量元素。

其中蛋白质和碳水化合物都是水溶性的，

所以燕窝在炖煮时会吸水膨胀。

如果将它长时间存放在冰箱（超过一周），

尽管在温度上能保证不变质，

但原本被吸入的水分，

会慢慢被释放出来，

最终化作一摊水。。。