燕窝到底有什么奥秘？

清代王孟英在《随息居饮食谱》中说，燕窝“甘平。养胃液，滋肺阴，润燥泽枯，生津益血，止虚嗽、虚痢，理虚膈、虚痰。病后诸虚，尤为妙品。”

而著名医家黄宫绣在《本草求真》中说：“燕窝，入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞，而为药中至平至美之味者也，是以虚痨药石难进，用此往往获效，义由于此。”

可见，古人认为燕窝主要的功能是可以滋补肺、心、脾胃、肾经，它的性味是甘平的，因此阴虚阳虚之人都可以用，以阴虚燥热更加适宜；而又因为它特别平和，因此在患者病情复杂，其他药物难以服用的时候，燕窝反而可以起作用。

这是古人的论述，但是非常遗憾，我觉得现代中医对燕窝的应用经验并不多，我觉得原因是多方面的。其中一个重要的原因，就是燕窝价格比较贵，没有进入日常保健的范围中，而一般中医自己估计也吃不起燕窝，所以对这个东西没有切身体会，因此对它的功用也不了解。

我认为，燕窝的价值，远远没有被开发完全，里面有太多的作用，还有待我们进一步研究。

燕窝，又名燕菜，燕根，燕窝菜，燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，燕巢呈半月形，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状，窝内壁由丝状物织成不规则网状。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。

燕窝历来有“稀世名药”，“东方珍品”之美称，是中国传统名贵食品之一。

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认识燕窝

燕窝按品种分类，可依次分为官燕、毛燕、草燕。

官燕始于明朝，是进贡给朝廷的贡品，有“供燕”，“官燕”之称。官燕味道香浓，营养丰富，数量稀少，因此是燕窝中的极品。

原产地：泰国，印尼，越南及马来西亚的沙巴与砂拉越。

官燕分类：血燕盏，金丝燕盏，白燕盏。

名称

颜色

特点

血燕盏

血红或浅红色

浸炖时间较长，口感爽实，味香耐火。产量少，需求高，价格高。

金丝燕盏

金黄色或黄色

口感滑嫩，味道清香。金丝燕吐出的唾液，经空气氧化后，呈金黄色并带少许透明，长时间阳光暴晒，会使燕巢泛黄色。

白燕盏

白色

质感最为鲜嫩，不仅香气浓郁，味道更为清新润滑。处于岩洞的白燕盏质地比较坚实，膨胀力也较大。不耐火，上等白燕盏味道十分清香。