如何辨别真假雪蛤？

通常情况，越干的雪蛤，颜色越深，呈琥珀色、油质润泽。潮湿的雪蛤呈淡黄色，摸起来软软的。

雪蛤并不是人们所说的那样，越白越好，或是越大越好，相反，假冒的雪蛤才会显得很白。由于东北林蛙耐寒的特性赋予了它超强的生命力及特殊功效，我们要认准是东北林蛙所出的，其他蛙种均不是雪蛤。

我们除了看雪蛤的外观，最有效的方法还是看泡发的结果。

即看发头。发头就是泡发前后的重量比。比如1克雪蛤泡发后有60克，就是60倍的发头。质量好的雪蛤泡发倍数大，呈晶莹白色云朵状或棉花状，粗细均匀，略有腥味。

假的雪蛤有管状特征，也就是人们所说的鸡肠状，发头小，只有部分呈雪花状，而大部分像鸡肠那样比较韧，呈线条状。青蛙油和癞蛤蟆油普遍不泡发。 所以，一经泡水，雪蛤赝品就会原形毕露了。

鉴别

　　1、外观：真林蛙油外观为，含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明，无潮干品林蛙油是浅黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状;伪品多以牛蛙肠子制成碎油，呈黄至浅黄色，色泽较真品浅，无真品特有黑色血管网。

　　2、浸水鉴别：真林蛙油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，林蛙油组织结构破裂，呈膨大的海绵体;假蛙油吸水量小，体积略微膨胀，由于吸水量小，组织结构不破坏，因此，水浸之后组织块边缘整齐一致，不会膨胀至团状。一般假雪蛤发泡后呈鸭肠状。

　　一是要看产地，认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)。

　　二是观察它是湿剥还是干剥的，意思就是是吊干了再剥还是活着的时候生剥。而后者并非比前者差太多，因为生剥的价格会比干剥的便宜不少，但是生剥的雪蛤含水量要超过20%至50%，而且药用的价值也没有干剥的好。

　　三则是看外形，以完整少碎片的为上。

　　四是看“发头”，越是靓的雪蛤，浸发率越高，优质雪蛤浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤，则可能只能一发五。

　　雪蛤的泡发

　　取雪蛤一块洗净，放在汤碗中用温水泡发，约10小时，中途换一次水。泡发后，将黑膜挑去，漂洗干净，入滚水，水中加几片姜，可去雪蛤腥味。