峰蜜有保质期吗

峰蜜有保质期吗

蜂蜜有保质期，其保质期是18-24个月，但对于蜂蜜来说，并没有严格的保质期，其纯度越高，保质期就越长。这是因为蜂蜜的纯度越高，就越浓稠，因此具有着很强的渗透压，当细菌进入蜂蜜的时候，会因为渗透压差过大而引起细胞液破裂，细菌就会脱水而死;另外，纯度比较高的蜂蜜，

pH值都在3.2-4.5之间，是强酸环境，而细菌在这样的环境下是生存不下来的这也是蜂蜜能够长时间保质的一个重要原因

但之所以规定峰窜的保质期，是因为蜂蜜经过加工后，纯度就会有所下降，再加上家用的蜂蜜，一旦进行拆封之后，就很难做到完全密封保存，而如果蜂蜜接触了空气、水分，就会产生氧化反应，这个时候蜂蜜里的糖分会分解，产生酒精、二氧化碳和水，久而久之，蜂蜜就变质

●蜂蜜无保质期，这个前提是蜂蜜必须足够纯。

一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分，内部的渗透压会变得很高。高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内水分，细胞脱水后就会死亡。因此，绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活，蜂蜜自然就难以变质。

蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶，当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢。过氧化氢又称作双氧水，有着消毒杀菌的作用，这也从另一方面防止了蜂蜜中细菌的滋生，从而达到保证蜂蜜不变质的作用。

1913年美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，至今没有变质，也没有干燥成块状，仍然可以食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，只要储存得当，没有什么严格保质期。所以说，蜂蜜是没有保质期的。

但蜂蜜又是有保质期的。

国家实行的蜂蜜生产标准中，强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年。

有些蜂蜜企业标的是18个月。如果你看到蜂蜜结晶，其实并没有什么，可以食用。结晶只是状态的不同，并不影响质量。如果你的蜜足够纯。