蜂蜜真假鉴定方法

蜂蜜真假鉴定方法

1、看结晶：蜂蜜结晶是一种自然现象，本质上是葡萄糖从蜂蜜中分离出来的一种现象和过程。因此可以用勺子挑出一部分蜂蜜查看里面的结晶，并试着用指尖磨碎。如果是真蜂蜜它的结晶颗粒会很细，轻轻一磨就会完全融化；假蜂蜜的晶体颗粒比较大，用手磨一下会有刺痛感，不会像“糖”一样难以融化。

2、看气泡：优质的真蜂蜜含水量低，质地粘稠，把盛放它的容器倒过来，会用肉眼看到一些明显的小气泡，这些气泡都是均匀缓慢地上升；如果是假蜂蜜，由于它的含水量高，粘度低，气泡会上升得很快，而且气泡大且不均匀。

3、尝味道：真蜂蜜味道比较浓郁纯正，糖分适中，不会太甜，仔细品尝的话还有轻微的酸味，回味中有轻微的刺痛感。假蜂蜜含糖较多，味道较淡，吃到嘴里的不是蜜味，更多的是甜味。

如何鉴定真假蜂蜜

真蜂蜜无论色泽深浅，都有朦胧的雾状特征;假蜂蜜无论色泽深浅都是艳亮透明.

真蜂蜜入口细腻，甜润适中;假蜂蜜没有天然的花香味，要么太甜，要么不甜。真蜂蜜吞咽有稍许刺喉感，假蜜则有不爽感

真蜜有淡淡的天然花香、清香味，具有蜜源植物特有的味道:假蜂蜜无天然芳香味，闻起来有苦涩味.化学品怪味或刺鼻异味或水果糖味，掺入白糖或玉米糖浆的蜂蜜无任何味道，掺有香精的假蜂蜜有香精味。

假蜂窜的比重比真蜂蜜低，同样的容器，真蜂蜜如果能装1000克，假蜂蜜只能装700克

用具挑起蜂蜜，常温下浓度较高的蜂蜜下流蜜液呈现柔韧状，并可以拉成很细的蜜丝，且丝头最终回弹有力。

即使浓度较低的“蜜液无法拉成细丝，其断流的蜜滴也有回弹;而假蜂蜜一滴一滴下落，回弹无打

将一勺蜂蜜放入杯中，再加温热水使之溶化，蜂蜜水具有雾状特征，呈朦胧状态，静置三至四小时后无沉淀;假蜂蜜并不具有雾状特征，掺入白糖或始糖的假蜂蜜用水溶化后与糖水类似。

天然峰蜜都具有结晶特性，根据蜜源植物不同，结晶速度不同，结晶状态各异。

好的蜂蜜如迅速结晶会出现全部结晶，如慢慢结晶往往沉于底部;目前假蜂蜜基本常年不结晶。但是一定要注意区分，有些蜜源植物的蜂蜜果糖含量高于葡萄糖，结晶非常缓慢或不结晶，比如槐花、茵香。

配料表中注明含有白糖、果糖、葡糖浆、果葡糖浆、恰糖等成分，或标签某些位置有蜂蜜膏、蜂蜜精.老年蜜膏、儿童蜜膏等字样的应为假蜂蜜。

天然蜂蜜不允许添加任何物质。蜂蜜配料表中勾兑有其他成分或其他植物浓缩汁、添加剂者，也不属于天然蜂蜜

有的蜂蜜是加工蜜，看起来特别稠，但是再好的加工蜜也没有天然成熟蜜好;有的蜂蜜是混合蜜，比如油菜蜜、紫云英蜜、槐花蜜等杂花蜜，再好的杂花蜂蜜也没有单花种蜂蜜等级高，要注意区分