冬虫夏草的保存方法（冬虫夏草冷藏还是冷冻）

很多人都不知道冬虫夏草买了回去之后怎么办保存，那么怎么保存新鲜冬虫夏草有以下几种方法：

　　1、冷藏法

　　将新鲜的冬虫夏草放在冰箱里的冷藏柜里，可以保存七天的；

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　　2、冷冻法

　　将新鲜的冬虫夏草用保鲜袋装起来之后放进冰箱里的冷冻柜里，是可以保存六个月的；

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　　3、阴凉处保存法

　　把新鲜的冬虫夏草放在通风且有阳光地方，等阴干之后密封起来放在干燥处是可以保存九个月。

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　　虫草也就是冬虫夏草，是一种麦角菌科植物冬虫夏菌，也就是寄生在蝙蝠蛾科昆虫的幼虫上的一种子座以及幼虫的尸体的复合体。

第一，虫草放冰箱冷藏层是有前提条件的，那就是必须密封！抽真空后密封后的虫草可以放冰箱冷藏层，因为密封状态湿气无法进入，真空状态（非绝对真空）微生物处于“睡眠状态”繁殖速度降低，所以真空条件下的虫草放冰箱冷藏层不会发霉，一旦开袋，就需要尽快食用（建议3天内）。 其次，部分专家不知道虫草耐寒，担心放冷冻层冻坏损失营养，所以就以常规的建议消费者放冰箱冷藏了。

第二，虫草在非真空状态下可以放冰箱冷冻层一到两年。零度以下，微生物的活跃度进一步降低，而潮气进入冰箱冷冻层会快速凝结成冰，虫草被细菌分解的速度延缓。常规的虫草包装通常是盒子或者瓶子，如果没有真空机器，建议在包装外面套2层袋子或保鲜膜再放入冷冻层。冬虫夏草生长区域常年被冰雪覆盖，平均温度在零下3度以下，冬季更是零下20多度。因此，虫草非常耐寒，干虫草放冰箱冷冻层不会有营养损失。（不过，含水分的新鲜虫草直接放冰箱冷冻层，其中富含营养质的细胞液在解冻过程中会随水分流失，因此新鲜虫草需要先真空后再放冷冻层。）

第三，虫草在真空状态下放冰箱冷冻层可以放三到五年（真空后的新鲜虫草可放半年到一年）。真空加冰箱冷冻双层保险，是朱氏虫草力荐的存放方法。最大限度控制了虫草受微生物影响产生化学反应。因此，凡是在朱氏冬虫夏草购买虫草家用的客户，都会采用10条虫草一小袋真空包装发货，并建议直接放冰箱冷冻层。食用的时候开1小袋，未食用的其它虫草快速放回，开袋后未食用的虫草同样放回冷冻层在一个月内吃掉即可，开袋并解冻的虫草应当天用掉。

在青藏高原虫草产区，天气干燥，平均温度低，虫草晒干存放，一年内也不易变质，但同样会慢慢氧化。内地的气温更高，空气湿度大，如果随意存放，快则7天，慢则3个月冬虫夏草就会发霉。常规正确的虫草存储方法一是虫草干燥后放玻璃瓶内，瓶盖打蜡密封（大型药店、医院还会在存放前用专业机器灭菌），二是虫草商一袋一袋的把虫草抽真空密封放冰箱冷冻，售卖的时候再开袋称重并及时将未销售的虫草再次真空。经常开袋开瓶翻动的虫草更容易氧化，这也是干虫草越放越黑的原因。大家有兴趣可以去一些药店或虫草专卖店看虫草礼盒里面的虫草，即便他们很干燥，也因为摆放时间长久发黑了。