炖燕窝的正确方法（炖燕窝的正确方法）

　一、燕窝好炖吗

　　我们通常情况购买燕窝都是买的干燕窝，需要回家自己炖煮，那么燕窝好炖吗?是的。只要掌握燕窝正确的炖法，燕窝是很好炖的，炖煮燕窝时一定要先泡发，泡发时要注意时间，这样泡发出来的燕窝才好炖。

　　只要燕窝泡发好，炖煮就省去很多麻烦，而且炖燕窝主要是控制燕窝的炖煮时间，掌握燕窝炖煮时间，燕窝就不会化水，这样一碗高营养的燕窝就炖成了。

　　通过以上分析我们知道，燕窝是很好炖的，那下面我们就来看一下燕窝的正确炖法吧。

　　二、燕窝正确的炖法

　　关于燕窝好炖吗我们已经知道了，那么下面就介绍一下燕窝炖煮的正确方法。

　　1、泡发

　　挑一盏干燕窝，用纯净水将燕窝泡发。泡发时间：燕盏4小时，燕条2小时，燕碎1小时。

　　2、换水挑毛

　　现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节，燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的绒毛等杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发，燕窝要撕成燕条，这样比较好炖煮。

　　3、加水

　　燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，然后加水高过燕窝表面。

　　4、炖锅加水

　　专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处(水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水)。

　　5、文火慢炖

　　炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间：电炖锅(100-200W)40分钟;电炖锅(300W)30分钟;燃气设备 25分钟;使用燃气炉的亲们，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。

燕窩炖制时间(具体根据各家火力大小)白燕窝盏/白燕窝条/白燕窝碎：浸泡3-8小时，隔水、小火炖15-25分钟不等白燕窝角:浸泡6-12小时,隔水、小火炖25-40分钟不等血燕窝：浸泡6-12小时，隔水、小火炖2小时以上燕

窝储存。特干燕窝放在阴凉干燥避光处保存或者放置冰箱冷藏室内。