陈皮是橘子皮吗（普通桔子皮能做陈皮吗）

陈皮的药用历史悠久，药用植物价值高，目前国内外对其生长习性、生物活性、药用成分及药理作用等研究均取得了很大的进展，在临床上也得到了广泛的应用。陈皮自古以来就是药食两用的佳品，陈皮作药用，具有理气健脾、燥湿和胃的功效。陈皮的记录，最早出现在东汉《神农本草经》中，距今有1900多年，药用历史悠久。而宋之后的“陈皮”一说才越来越多，真正提到“陈皮”一词的是宋代严用和在其撰写的《济生方》一书中。

陈皮，是由柑橘皮晒制而成，是经过自然陈放多年后的柑橘皮。其产地很多，如广西、湖南、浙江、福建等地，其中以新会产为最佳，称为新会陈皮，又称广陈皮、冈州红皮、新会柑皮，以新会云香料茶枝柑为原料，晒后需经久贮藏（三年以上），价值可比普通橘皮高得多。

而且，明代的李时珍也在《本草纲目》中明确分类柑、橘之别，并有“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，今天下以广中采者为胜”，“广中”即今新会，新会陈皮原料即为茶枝柑皮。因此，新会柑历来皮比肉贵也是众所周知的事情。

橘子与柑橘的区别

那么，是不是所有的橘子皮都能做陈皮呢？

答案显然不是。一般认为，只有成熟的柑橘皮才可以制成陈皮，而且是品质比价好的柑橘皮，存储三年以上的柑橘皮才是具有药用价值的陈皮，这种价值远远高过普通的橘子皮。也就是说，陈皮的原料就是柑橘皮，那么，橘子皮和柑橘皮的区别何在呢？

橘子：其实桔子和橘子是同一种，果实较小，呈扁圆形，皮色呈橙红、朱红或者橙黄的，果皮和海绵层较薄，味道酸甜，不耐储存。常见的橘子（桔子）有南丰蜜橘、砂糖橘、冰糖橘等等，这些都不适合做陈皮。存储不足三年的橘皮，由于烈性大、味道酸苦，并不适宜直接食用，还需要再经过时间的干燥陈化。

柑橘：果实较大，类似球状，皮呈黄色、橙黄色或橙红色，果皮和海绵层较粗厚，适宜储藏。常见的柑橘有：新会柑、潮州柑、芦柑等等。

“广陈皮”

普通桔子皮一般是不可以做陈皮的，陈皮通常是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，一般是以广东或者是广西等地出产的橘子，做陈皮效果比较好。陈皮是属于生活当中比较常见的一种中药，主要能够达到理气健脾的功效，而且能够达到燥湿化痰的作用，并不是所有的橘子皮都能够作为陈皮使用。