石斛的最佳食用方法（石斛的正确吃法是怎么吃）

铁皮石斛具有独特的药用价值， 从古自今，铁皮石斛在众多医学巨作中都有记载。铁皮石斛的历史记载可追溯到2000多年前，其效用首见于成书于汉代、我国现存最早的药学专著《神农本草经》，书中载曰：“石斛，味甘，平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年。”

成书于3世纪的《名医别录》，是继《神农本草经》之后有重要本草文献学价值的著作，收录了汉代至魏晋时期名医在《神农本草经》中增附的资料，是这一时期临床用药经验的总结，书中明确记载：“石斛，无毒。主益精，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热疿气，脚膝疼冷痹弱。久服定志，除惊。一名禁生，一名杜兰，一名石蓫。生六安山谷，水傍石上。……”

成书于一千多年前的道家医学经典《道藏》，把“石斛 、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、深山野灵芝、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉” 列为中华九大仙草。

《中国药典》，对铁皮石斛的性味功效等明确载道：“甘，微寒。归胃、肾经。益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。”

石斛被 《道藏》尊列为“中华九大仙草”之首，素有“药中黄金”之美称。有很多现代药理实验数据表明，铁皮石斛对稳定血糖、降血脂、缓解失眠和促进胃肠健康、缓解便秘、明目都有很好的效果。

近代名医张寿颐称“所谓绿毛干风斛者，色作淡绿，质柔而软，望之隐隐有绿色茸毛，则仅撷其极嫩之尖，……养胃益液，却无清凉碍脾之虑，确为无上妙品。”

本草通玄》记载，石斛能润喉，古人以此代茶饮，能清利咽膈。《本草纲目拾遗》记载，以石斛代茶，可清胃火，除虚热，生津液，润咽喉。清代《药性论》说石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。

1、石斛花旗参炖瘦肉。瘦肉反复洗干净，切成1cm见方的粒粒，用凉开水浸泡半个小时以上，泡出血水和肉的腥气。将所有清洗好的材料放入炖盅，炖盅内装入9成满凉开水，放入锅内，隔水炖1.5小时，出锅后，加入适量盐，即可饮用。老少皆宜，滋阴补血。

2、石斛老鸭汤。石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时间刚好可以处理鸭子，老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量。老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火。功效：生津止咳，益气解暑，夏天或上火时服用最好。