海参如何泡发（海参如何泡发变大）

古籍中对海参的记载是这样的：“海参性咸、寒，降火滋肾、通肠润燥。”，海参是不可多得的天然滋补食品。

我身边有很多人，都认识到了海参的营养价值，纷纷买来干海参回家吃。可是泡发海参是一个复杂的工作，万一泡不到会影响海参的食用体验。今天我给大家介绍一下我是怎么泡发海参的。这里提醒一下，我提供的方法仅供大家参考，大家可以按照售后客服的指导来泡发海参。

第一步：刷净

海参表面有一些褶皱，容易藏匿杂质，在泡发之前可以先用小刷将海参刷洗一下，更好确保海参口感

第二步：水发

用纯净水浸泡两天，水量需淹没海参高度一倍以上，浸泡时每天至少需要换一次水。海参品质不同，有时泡8个小时左右水已经浑了那也要及时换水。

当海参可以掰弯时表示泡制完成，可以进入下一步工作。

第三步：洗净

将海参剪开，清洗并除去海参的口器、牙板、内脏泥沙等。

注意！海参的内筋一定要保留，这种内筋是海参的神经系统。有不少百姓误认为它是海参的肠子，或者以为把筋剃掉，可以将海参发制的更大一些，其实这是不对的。海参内筋不仅与海参体壁有相同的活性的成份，还含有丰富的海参皂甙、酸性软骨素、精氨酸等稀有的营养成份。

我建议大家在发泡海参的时候可以把内筋剪成小段，可以保证海参发泡的更加饱满，建议您一定要把海参筋保留。

第四步：煮发

使用纯净水，冷水下锅，大火煮开后改成文火煮20-30分钟，煮完之后不要开锅盖，自然放置冷却到室温，这一步要特别注意。

如何判断海参是否煮发完成呢？

这时可以用指甲掐海参的内壁，可以掐进去表示成功；如果内壁还比较硬比较坚实则需要再煮一次，时间为20分钟左右。

第五步：冰发

将海参放置在干净的带盖容器内，加入纯净水淹没海参，后将海参密封好，防止窜味，并将容器放置在冷藏室内，也可以在容器内加入一些冰块，泡发效果会更好。

冰发需要放置2-3天时间，期间需要每天换一次水。

除了以上泡发步骤以外，泡发时还要注意以下这些事项，才能更好保证海参品质。

1、所用容器：泡发全过程所使用的容器必须干净无油污，否则会导致海参受到刺激，发生“自溶”。

2、泡发时间：不同海参品种，泡发时间有所差异。一般来说，喜欢口感筋道的可以适当减少泡发时间，喜欢口感软糯的可以适当延长泡发时间。

3、泡发率：海参泡发率是指海参泡发后重量上与干身时的差异，其常被用于衡量海参质量。泡发率与与海参品质、品种有一定的关系，但水的种类、水量、泡发时间等也会影响海参泡发率。一般来说，海参泡发后泡发率少的可达3倍，最多可达12倍。

4、保存时间：海参泡发后密封放入冰箱冷藏室可以保存7天。

等到泡发好以后，大家就可以放心、安全地食用海参了。大家可以看一眼我泡发好的海参，在天猫辽湾岛旗舰店买的大连黑玉参，不到6g的海参，泡了90g，又厚又有嚼劲，可以一天吃半根。

洗净海参表面杂质和盐分，将其放入纯净无油的容器，倒入没过海参的纯净水。将其置于冰箱冷藏浸泡36小时，中间换1-2次水，直至海参表面变软。将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。水开后煮40-60分钟，再泡发24小时左右即可。