海参价格（海参价格高低与营养价值有关系吗）

经常吃海参的人都知道，海参有一个比较基础的计量单位就是“头数”。头数是指每500g重量中能称多少只海参，海参的头数越少单只海参的重量就越大。

相信好多人都有这样的经历，我们在购买海参时往往会发现基本上商家都已经按照头数的多少将海参分成了不同的价位，比如30-50头、60-80头等等。从价格上来讲同样的海参，头数少的价格一般都比较高，而头数多的则价格较低。当然刘姐海参就不一样了，刘姐海参不管多少头数价格都是一样的，主要是我觉得分的三六九等的太麻烦了，顾客在挑选时也惊心动魄的干嘛呢，不如放平心态轻轻松松的没有思想负担愿意要多少只都行，都一个价。

那么问题来了，为什么同一工艺条件下海参大小还有明显差别呢？

一是海参的生长年限不同。海参本身生长缓慢，一般来说海参的参龄越长个头就越大，加工成干海参后单体也就越大。大的干海参生长期在6-7年左右，肉质肥厚营养积累丰富。而小的干海参参龄一般也较小，营养积累则稍逊一筹。

二是海参的原产地不同。在同等参龄的情况下，生长条件越好的海参长得越大。比如南方海参生长速度就快，因为在优越的生长条件下水温环境适宜食物充足，海参更容易生长。

大海参中所含有的营养成分小海参中也都含有，只是海参中所含有的海参多糖、海参皂甙、精氨酸等活性物质含量的高低不同而已，毕竟参龄越长体内积蓄的营养价值就越高。

虽然海参个体大小不尽相同，但是营养成分是相差无几的，大海参中所含有的营养成分小海参中也含有，海参中所含有的海参多糖、海参皂甙、精氨酸等活性物质含量的高低，才能决定海参的营养价值高低。

但是，在同一生长地、同一加工工艺下所生产的干海参，用大小来判断基本上还是合理的，毕竟生长期长的海参，个头确实比生长期短的海参要大。因此，脱离开产地、品种和养殖方式而单纯讲“海参的大小越大，营养价值就越高”，是不科学的。