怎么泡海参（怎么泡海参最好）

泡海参的水要选用纯净水，不能是矿泉水。泡到海参变软，用剪刀剖开，挖掉嘴巴，用清水把它肚皮里冲洗清爽。下一步需要烧，这一步同样蛮讲究，可以用不锈钢锅或者砂锅、陶瓷锅煮海参，切记不能用铁锅、铝锅。

“冷水和海参一起下锅，我们不建议中途加水，会影响海参的品质。开始大火煮，大火煮完换小火。在小火之后，开了之后10~20分钟左右，我们要检查海参有没有好，要拿筷子经常去搅拌。”

夹中间，下垂30°，这海参说明口感可以了，然后就可以捞出来了。没达到的话还要继续再煮。如果大于30°了呢？那就说明海参比较软了，但是只影响海参的口感，不影响它的价值。

出锅的海参，放在装有冰块的纯净水中，再放进冰箱冷藏浸泡2-3天，在这期间同样需要不断换水。整个一套泡发的流程下来，会用掉7~10天左右的时间，所以如果现在准备过年吃点海参的，这两天就要准备好要泡起来了。

　1、清洗浸泡

　　将干海参放入没有油的干净容器内，用纯净水泡24-48小时，期间每6个小时换一次水，谁要完全没过海参。将泡海参的容器放到冰箱冷藏室。

　　2、剪嘴清洗

　　将泡软的海参沿腹部剪开，去掉前端的沙嘴，再用清水吧海参内部清洗干净。

　　3、煮制

　　将海参放入无油锅内，加入足量纯净水大火烧开，再保持小火焖煮，时间根据海参的软硬程度拿捏，煮的过程中又软的挑出来，感觉有硬芯的再继续焖煮，重复此步骤至完全煮好。

　　4、发制

　　将煮好的海参放入纯净水中，睡得温度要低，放到冰箱冷藏室，每6小时换一次水，24-48小时候海参就会发好。发好的海参短时间内吃不完，可以用保鲜膜包装放入冰箱冰冻保存。