干海参怎么做（干海参怎么做出来的）

1、取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。

2、把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。

3、这是泡了3天的海参。

4、从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。

5、再把海参冲洗干净。

6、锅里放足量水烧开，放入海参。

7、转小火煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。

8、关火焖1-2小时。

9、取出来放到一个干净盘里。

10、这次是用纯净水泡发了，还是要放到冰箱冷藏。

11、每天换一次纯净水，两天就可以了。

12、将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净。

13、大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉。

14、锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄。

15、加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色。

16、加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩。

17、倒入黄酒。

18、加入高汤。

19、把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟。

20、根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅。

21、出锅装盘。

干海参首先要发出来，发制方法如下：

首先将干海参用水冲洗一下，放入纯净水中泡24小时后捞出用剪刀剪断海参腹腔内海参筋，每条筋剪三段为宜，再将无油的锅中倒入纯净水温水把海参入锅中开盖火煮一小时后捞出一根用手指掐一下感觉一下肉壁的肉软硬（能掐动为宜，硬则再煮一会，一般海参越大煮的时间就需要越长），最后关火盖上锅盖焖十分钟后打开盖子，等锅里的海参和水自然凉透后捞出去掉沙嘴，放入无油容器中用加冰块的纯净水中泡（冰箱恒温）发两天，一天换一次水。发好的海参可以用保鲜膜包好放入冷冻中储藏。

烹制方法很多，可以葱烧、做汤、蒸蛋、炒菜等或者直接占酱料、蜂蜜、辣根等都可以！