藏红花泡水颜色（藏红花泡水颜色很黄）

藏红花泡水呈金黄色，水面不应有油状漂浮物，若浸没在水中呈鲜红色，且水面有油状漂浮物为伪品。藏红花有助活血作用，当少许藏红花泡水呈金黄色时，随着藏红花数量的增加，水色将由橘黄色变为橘红色。把藏红花泡在水里，注意观察，可见在藏红花周围有橘黄色慢慢向下散开，可以看到藏红花慢慢散开的过程。

藏红花是一种大家耳熟能详的名贵香料和染料。它具有鲜艳的橙红色外表和特殊的香气，在西亚-地中海带，被广泛的应用在餐饮调味、食品加工、纺织品染色以及传统医药之中。例如着名的西班牙海鲜饭paella、法国马赛鱼汤bouillabaisse中那诱人的金黄色，就是藏红花所带来的。

藏红花泡水会将水染成黄色

那么，为什么看起来红色的藏红花泡出的水是金黄色?是什么物质让藏红花带有了那特殊的颜色呢?类胡萝卜素: 金黄色的来源

事实上，藏红花那橙红的颜色，来源是一种被称为藏红花素(Crocin)的物质所赋予的。藏红花素分子式为C44H64024，其结晶为深红色，而溶于水后，由于浓度从低到高显示出从浅黄、金黄到橙色的颜色。其实藏红花的橙红色，就是因为其中含有大量藏红花素所致。而少量藏红花所能溶出的藏红花素有限，因此只会成为浅黄或金黄色，而绝非成为粉红至红色。只有当将藏红花粉置于水中时，才会由于红色颗粒的分散使得水看起来呈现红色，而当静置一会儿，待颗粒物沉淀后，上方的溶液依然是橙黄色的。

藏红花素之所以会成呈现为橙黄色系，这和它的分子结构是分不开的。藏红花素分子由一个类胡萝卜素核心和连接于其上的糖所组成的糖昔形成构成。而黄色-橙色，正是类胡萝卜素的“正统”颜色。