藏红花汁（藏红花汁水怎么调制

1.无盐黄油放进锅中加温熔融，待烧开后放进小洋葱碎煸炒2分钟，再放进藏红花转文火加温一分钟。

2.将冷水倒进锅中，烧开后转低火渐渐地熬料，待料汁剩余约3汤勺(45ml)就可以。

3.最终添加鲜奶油、盐和白胡椒粉混和匀称就可以。

扇贝做法：

清洗海蛎子机壳，再用水果刀砸开，然后除去壳内的脏物，只保存正中间乳白色的柱型肉粒。

西兰花叶在开水汆2分钟，捞起来挤干水份备用。

无盐黄油放进锅中加温熔融，待烧开后放进西兰花叶和藏红花用低火煸炒五分钟，随后将波青菜叶分为4份摆在盘里。

锅中留底油，烧开后将扇贝肉放进锅选用低火每面各煎2分钟，再加入盐和黑胡椒粉碎。

将扇贝肉放到西兰花叶上，最终浇上藏红花鲜奶油汁就可以。

小技巧:

藏红花：又叫番红花、藏花，原产地自意大利;呈棕红色，有光亮光泽度，长细线型，味道甘甜，味儿略苦，常见于料汁或色调用。

龙虾配西藏红花浓汁的做法

步骤1

将切碎的蒜头，以及西芹一起翻炒，加入白葡萄酒和鱼露。煮至浓缩成半。

步骤2

将龙虾用剪刀剔出整龙虾肉、并出整壳，剔出虾线、虾包。

步骤3

用特级初榨橄榄油煸炒浓汤，加入新鲜奶油与藏红花。继续烹煮至理想黏稠度。

步骤4

将剔出整龙虾肉，龙虾鳌用细牙签均匀的穿一排孔，把肉放藏红花浓汤中，轻轻的翻动，以便吸收进浓汤的汁。

步骤5

把入味的龙虾肉、以及浓汤装盘，上桌前，洒入盐以及胡椒，再把牛油放在上面将牛油溶解在锅里，加入剁碎葱头和剁碎的大芥菜翻炒垫在龙虾肉底下即可。