新会陈皮（新会陈皮用什么柑最好）

新会陈皮是新会特产，是使用新会茶枝柑的皮制作而成的，新会陈皮在众多陈皮种类中，功效和作用是最好的， 同时价值也是最高的。用其他桔子皮制作而成的陈皮，只能算是普通陈皮，不是新会陈皮。

新会种植的其他品种的柑橘平，做出来的陈皮也不是正宗新会陈皮；在其他地区种植的茶枝柑的皮制作的陈皮，同样也不是正宗新会陈皮。

正宗新会陈皮必须是在新会生长的茶枝柑的果皮制作而成，一来是因为茶枝柑品种的特殊性，油室大、油点密集；第二则是因为新会的确的地理环境和水土条件为茶枝柑的生长提供了优质的生长条件，这两个条件缺少任何一个，陈皮的质量都会大大降低，不能算是正宗新会陈皮了。

新会陈皮是新会柑的果皮，经过晒干、储存陈化而成的。

新会柑，又称新会大红柑，学名茶枝柑，是从芸香科柑橘属大红柑中筛选出来的优秀品种。

历史上种植的新会柑有大种油身、细种油身、大蒂和高督四个品种。经过不断的种植总结，目前采用品质最好的大种油身和细种油身系来种柑制皮。

在每年10-12月份期间采摘柑果，期间按成熟度区分有青柑、二红柑和大红柑。

10月份采摘的是青柑，制作青皮；11月份采摘的是二红柑，制作二红皮；12月份采摘的是大红柑，制作大红皮。

新会柑的果皮和果肉都可以食用，但是皮比肉珍贵，所以专取皮弃肉。