陈皮苦（陈皮苦涩是什么原因）

『年份过新，所以发苦！』

年份稍低的陈皮，仍大量保留新鲜柑果身上的刺激性物质，1-3年的陈皮果香味重，因此性质猛烈，更适合用于煲汤煲糖水或与其他食材配食，单独泡茶饮用时，入口容易出现苦、酸、涩的情况。

5-10年陈皮，内含物质逐渐转化沉淀，性质温和，入口甘香甜醇，不会出现苦涩的情况，10年以上陈皮口感甘醇，药香味渐浓。

『皮种较青，所以发苦！』

陈皮按采收加工时间，可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)三种。其中青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，单独泡饮会出现较明显的苦涩味。

微红皮含糖量逐渐升高，青涩芳香味减弱，口感清爽带微甜。大红皮所含糖分最高，刺激物质沉淀最好，苦涩味最轻。用大红皮泡水，果香味特别大，是芳香水果味，无刺激性气味，口感甘醇温润。

『分量过多，所以发苦！』

陈皮食养效果佳，很多人在单独冲泡陈皮的时候不自觉地大量投放，但并非放越多陈皮效果越好。

当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。建议一个完整三瓣状的陈皮(重约8克)配300毫升清水即可。

陈皮陈化的时间越长，冲泡的时候就更加要注意洗茶这个步骤，长期的陈化过程中，难免会出现一些杂质覆盖在陈皮上，或者其他发霉、虫蛀的陈皮被挑拣出去后，部分坏掉的碎屑掉落在其他完好的陈皮上。如果不洗茶，这部分坏陈皮

被冲泡进入茶水中，也会有苦涩味。

新会陈皮的陈化和翻晒具体步骤都不复杂，冲泡方法也比很多茶叶要简单一些，但是需要注意的细节却不少，只要注意这些细节，陈皮就能更长久的保存、升值。要想冲泡一杯好的陈皮水，一定不要忽略这些细节。