怎么鉴别真蜂蜜（正宗纯蜂蜜结晶图片）

1、看光泽及颜色。真蜂蜜不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅单色为佳。因花粉不同，深色蜜比浅色蜜营养丰富。假蜂蜜用白糖或糖浆冒充，呈浅黄色或深黄色。

2、闻气味。真蜂蜜气味纯正，有花香。假蜂蜜有刺鼻异味。

3、结晶鉴别。假蜂蜜不结晶，但有的假蜂蜜加了白糖，也可能在瓶底析出沉淀。真蜂蜜的结晶较为松软，容易捻化。假蜂蜜捻有砂烁感。

4、含水鉴别。这个方法最简单。蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开。而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度快则水分越多。

5、口感鉴别。真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化。假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

1、影响蜂蜜的感官检验的因素

蜂蜜的感官检验，不言而喻，就是凭借人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等感官，对蜂蜜的色、香、味、性状、纯度和粘稠度进行感官检验。初步进行定性鉴别蜂蜜的真伪优劣。它是蜂蜜质检工作的突破口，也是至关重要的第一步，更是蜂蜜消费者应具有的常识。

蜂蜜的色泽

蜂蜜的色香味，是指纯正蜂蜜所具有的良好色泽、香味和味道，是由蜂蜜本身的特有成份所决定。蜂蜜色泽，通常指蜂蜜的颜色和光泽。蜂蜜色泽的深浅，取决于蜜中含有植物色素和有色矿物质的多少，主要成份如胡萝卜素、叶绿素及其衍生物、叶黄素、花色试；聚焦糖和铁、钙、铜、镁等，这些成份的含量又受植物种类及其生长环境的影响。

此外，一些人为因素如阳光曝晒、加热过度，储存期过长等都会使蜜色有不同程度地加深。蜂蜜的正常色泽可分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥拍色和深唬拍色七个等级色阶，蜜色浅淡者质量为佳，如刺槐蜜、白荆条蜜、橡树蜜，紫云英蜜等。