蜂蜜的保质期（天然蜂蜜的保质期）

1、天然蜂蜜实际上没有严格的保质期,原因是蜂蜜是糖的过饱和溶液且内部渗透压足以使微生物脱水死亡,同时蜂蜜中富含的天然抗菌物质能抑制和灭杀多种微生物,另外蜂蜜的酸性环境对微生物生长和繁殖也有抑制作用,但作为食品销售时蜂蜜的保质期一般标注为两年或18个月。

2、天然蜂蜜的保质期是由蜂蜜质量决定的，这里所说的质量实际上主要指蜂蜜的自然成熟度，例如完全由蜜蜂酿制成熟的自然蜜在保存良好的前提下甚至能做到永不变质，而含水量高的未成熟蜜或其他劣质蜜则极易发生变质，另外蜂蜜生产过程中人工干预得越多保质期相对也越短

事实上，蜂蜜具有很强的抗菌能力，的确是一种不容易变质的食物，这一点在科学上已经给出了明确的解释。真正成熟的纯蜂蜜久置后食用完全没有问题，没有严格的保质期限。可实际上，按照我国食品安全标准的规定，除了10度以上的酒、醋、固态糖、盐和味精，其他所有食品都需要标注保质期，因此在市面上我们看到的蜂蜜一般都制定了两年左右的保质期。

1、天然蜂蜜的保质期一般是几天到几年都是可能的。

2、蜂蜜的保存时间和所要保存的蜂蜜的质量和蜂蜜的保存方法有很大的关系，也就是说蜂蜜能放多久与蜂蜜本身和蜂蜜保存方法有直接的关系。如果蜂蜜的质量差又保存不当，那么蜂蜜可能几天时间就会发酵变质，如果蜂蜜质量好保存方法又正确，那么蜂蜜会保存数年而不变质。