蜂蜜价格（蜂蜜价格为什么差距这么大）

我们先看看售价30～50元一斤的便宜蜂蜜质量如何。超市卖的蜂蜜便宜，无非是浓缩蜜。蜜蜂采酿两三天的稀水蜜就取出来，根本不具有蜂蜜应有营养物质，当中很大一部分是蜜蜂当天采的花蜜，被卖到蜂蜜加工厂，真空加热脱水处理得到质地浓稠的浓缩蜜，工业产物，营养成分在加工过程中损耗大，食用价值低。各大电商平台卖的便宜蜂蜜除了浓缩蜜，还有天然农家蜂蜜，41波美度左右，水分含量超过20%，从蜂场成吨收购，拉回家装瓶后卖出，商家会告诉你收到蜂蜜后，记得放冰箱冷藏保存，为啥？常温下存放容易发酵，出现大量起沫、胀瓶胀气、有酒味等，严重的会变质。

品质好的蜂蜜是成熟蜜，是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“转化酶”等，经蜜蜂反复酿造，然后蜜蜂将其封存在蜂房中并继续转化，水分进一步降低，双糖多糖逐步转化，酶类、萜烯类、黄酮类、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素类等含量逐步趋于稳定，在常温、避光、干燥环境及密封容器中，不会发酵变质的蜂蜜。

蜂蜜的价格差异出自蜂蜜的品质。通常情况下，我们把纯天然的成熟蜂蜜作为蜂蜜中的优质品，又根据蜜源的珍贵对蜂蜜的珍贵与否进行划分。这样一来，各类蜂蜜值之间自然就出现了价格上的差异。

市面上存在的低价蜂蜜，除去那些无良奸商用特殊手段制作出来的勾兑蜜之外，还有浓缩蜜和水蜜，对于假蜂蜜而言，浓缩蜜和水蜜至少是真蜂蜜，只不过蜂蜜的品质较为劣质。这一点作为消费者的我们肯定也是有过耳濡目染的，那么蜂农不可能不知道，既然蜂农也知道浓缩蜜跟水蜜的价值价格远低于成熟蜂蜜，为什么还要采集这样的为成熟蜂蜜呢？

原因很简单，成熟蜂蜜的采集周期非常漫长。就拿油菜花蜜举例，虽说油菜花花期较长，而且蜂蜜的产量也比较高，但是如果只采集成熟蜂蜜的话，花期内只能取一次，遇到天气不好的时候，甚至都不了一次，这个时候就不得不佩服人们的智慧了，很久之前我们就知道，成熟蜂蜜跟未成熟蜂蜜的区别就在于蜂蜜中水分含量的多少，知道了这一点，再加上现代科技的手段，很容易就能把水蜜中的水分控制到成熟蜂蜜的标准，这样一来，即便是品质不高的水蜜也能当成成熟蜂蜜卖出很客观的价格。