真的蜂蜜和假的蜂蜜怎么辩别（真蜂蜜和假蜂蜜的鉴别方法）

一杯清水鉴别法

1、凉水鉴别法

准备一个玻璃瓶子或矿泉水瓶，先取一勺蜂蜜加入瓶子里，再倒入1/3自来水或者凉开水，盖好瓶盖使劲摇晃瓶子一会，静置观察：如果瓶子里的蜂蜜水顶层出现大量泡沫，而且泡沫久久不消退，打开瓶盖时还有气体冲出，可以鉴定为真蜂蜜。如果没有上述的现象就是假蜂蜜，假蜂蜜在强烈摇晃后的液体会很清澈，而真蜂蜜会变得浑浊。泡沫的多少跟蜂蜜与水的比例有关，加的蜂蜜越多泡沫就越多。

2、热水鉴别法

用40-60度的热水冲稀，真蜂蜜会产生酸味，口感是香甜中夹杂着微酸。假蜂蜜的口感没任何变化，始终只有一股甜味，除了甜还是甜。

二、浑浊度鉴别法（仅作部分参考，不作为直接依据）

因为纯蜂蜜的成分含有大量的生物酶、蛋白质、矿物质、花粉等等，所以蜂蜜看起来并不是很通透，会有些浑浊。如下图的3瓶蜂蜜都是真蜂蜜，在阳光下显得不通透有浑浊。而假蜂蜜由于掺加了大量的糖浆，成分单一，就显得很通透没有浑浊感。我们在购买蜂蜜前，可以拿起瓶子对着灯光或阳光看看。

三、气泡鉴别法（仅作部分参考，不作为直接依据）

此方法跟上面的清水鉴别法有所不同，就是不用加清水，直接使劲摇晃瓶子几下，能产生大量细小气泡的，就是真蜂蜜，不能产生大量气泡的就是假蜂蜜。原理就是真蜂蜜里含有一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶，会分解出不稳定的过氧化氢，在摇晃下容易分解出氧气而产生气泡。假蜂蜜含有这种蛋白质很少或者没有，气泡鉴别法适用于液态的蜂蜜。

真的纯蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香气味，闻起来沁人心脾。假蜂蜜没有自然花香，有的是蔗糖味、香精味，闻起来有刺鼻呕心。可以取少许蜂蜜放在手心，反复揉搓15秒，真蜂蜜仍然能闻到清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之后，香精的香味会散失，留下的只是糖浆味。

　1.看外观:真蜂蜜通常是浑浊的、比较稠密,有些种类的蜂蜜还会有一些小颗粒,而假蜂蜜则是透明的、液态,没有任何颗粒。

　　2.闻味道:真蜂蜜有一种特殊的味道,有一些类似于花香的味道,而假蜂蜜则会有一种甜腻的味道。所以,当你在购买蜂蜜的时候,可以闻一闻它的味道,如果味道太过甜腻,那么它就可能是假蜂蜜。

　　3.用火烤的方法:将一小勺蜂蜜滴在一张纸上,用火机将纸上的蜂蜜加热,如果蜂蜜中含有水分,就会冒出泡沫,而真正的蜂蜜则不会有反应。

　　4.糖浆浓度:真正的蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和蔗糖,糖浆浓度会比假蜂蜜高,这是因为假蜂蜜往往是由糖浆、糖稀、蜂蜜等混合物制成的,因此它的糖浆浓度会比真蜂蜜低。可以在购买时选择糖浆浓度较高的蜂蜜,这样就能更加保证它的真实性。