熬蜂蜜时有泡沫是怎么回事（蜂蜜熬熟后上面一层白沫是什么?）

蜂蜜上面一层白沫可能是变质产生的气泡，也可能是活性酶运动导致，田野牧蜂建议大家根据具体情况进行区分。区分方法也比较简单，大家可以先看一下白沫状态，如果变质产生气泡而出现白沫，通常气泡会比较大，剧烈变质是很厚的一层白沫，并伴有酒精味道。如果是活性酶运动所致，白沫是比较细小的气泡组成，猛烈摇晃可能会增多，闻起来并无异味。

　　这两种情况的处理方法也有所不同，如果蜂蜜产生变质，不宜再继续食用。

蜂蜜变质与酵母菌密切相关，当蜂蜜中水分含量较高，酵母菌大量地生长繁殖，破坏了蜂蜜中的糖类物质和其他营养物质，食用价值大大降低。蜂蜜变质后不仅失去了原有的香甜味道，其中还含有大量的微生物，食用后容易产生恶心、腹泻等不良反应。

　　而活性酶析出导致的白沫则不需担心，是一种正常现象，可以继续食用蜂蜜。并且在纯正成熟蜜的前提下，蜂蜜出现气泡反而说明其中富含活性物质，活性物质能参与蜂蜜调节人体各方面机能，对于身体有许多好处。此外，为避免蜂蜜变质，应注意密封，并将蜂蜜放置在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方保存。

       蜂蜜表面上有泡沫，可能是由于蜂蜜还没有完全成熟就直接提取，从而导致出现的泡沫。也有可能是由于蜂蜜当中的微生物发酵，从而产生一部分的白色泡沫，所以蜂蜜当中出现少量的白色泡沫也属于正常的现象。

但是如果蜂蜜当中出现过多或非常大的气泡时，则有可能是由于微生物出现大量发酵导致蜂蜜变质而引起的。