真蜂蜜放冰箱会凝固吗（真蜂蜜放冰箱里会凝固吗）

凝固即所谓的结晶现象，真的蜂蜜放在冰箱结晶可能结晶，也可能不结晶，与很多因素有关。

蜂蜜的结晶趋向决定于蜂蜜葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等因素，一般葡萄糖含量较高的蜂蜜容易结晶;贮存温度在13-14度更容易产生结晶;成熟蜜较不成熟蜜更容易结晶，所以纯正蜂蜜放冰箱中是否结晶需要根据具体情况而定。

　而蜂蜜多久会结晶也具有不确定性。确定的是蜂蜜结晶后，虽然外观上从液态变为固态，颜色也变得浅了一些，但是蜂蜜中的其他成分均没有变化。这主要因为蜂蜜结晶是一种物理现象，葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以条件适宜的情况下，蜂蜜中极小的葡萄糖结晶核便逐渐增多、长大。

蜂蜜放到冰箱里是不会结冰的，主要是由于蜂蜜含有精油及蜡分成分，而恰恰是这两种成分导致蜂蜜不容易结冰。蜂蜜是蜜蜂采自花蕊或者其它植物分泌物所形成的浆状物。并且它的成分也会因为花的种类不同而有所不同，但是它们都是由花粉粒、精油、蜡分、、蛋白质、维生素和酵素类等成分组成的。