祖传阿胶糕的做法（只要7个步骤，30分钟熬一锅）

阿胶糕的热销除了阿胶本身有补血的作用之外，便于携带、服用的特点也是备受青睐的主要原因。但药店人面对不同需求的顾客人群时，熬制的阿胶糕配方需不同

   熬制阿胶糕方法：

1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。

2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。

3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。

4、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。

传统古方熬制阿胶糕方法：

1、烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。

2、熬制：把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。

3、挂旗状态：熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，此时可以下辅料。

4、搅拌：所以辅料保证新鲜炒熟，倒入锅中均匀搅拌。

5、模具定型：准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具。

6、去火毒：一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。

7、切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。

阿胶糕的做法食材清单

阿胶                         480克                    黄酒                         500ml                    

核桃                         500克                    红枣                         500克                    

芝麻                         400克                    枸杞                         少量                    

冰糖                         350克                   

阿胶糕的做法步骤

这个是我买的阿胶，第一次做阿胶糕，没有买大牌阿胶，一直都是手残党的我实在是没信心怕浪费。

我是敲碎成这样子就直接泡黄酒里顺便把冰糖也一起丢进去了，泡了3天软化

步骤2

第二天买核桃，自己准备好备

步骤3

芝麻与红枣也是当天准备的，买的大红枣自己切开了，芝麻自己要洗干净晾干，怕有灰尘啊沙什么的

步骤4

这个是熬到一半时的样子。是在泡阿胶的第三天熬的，阿胶已经软化，芝麻核桃炒香备用，阿胶小火熬制，不停的搅拌，搅到后面可以挂旗就差不多了.

注意不能糊锅底，挂旗的样子是用锅铲铲一勺直接整片拉下来就差不多可以加其他东西了

步骤5

我当时手忙脚乱，没有拍照，熬阿胶到挂旗，先放红枣下去搅拌，这个时候就感觉不那么好搅了，然后放枸杞核桃，搅的时候拉丝特别多，但是也一定要搅拌，搅拌匀了最后放芝麻.

哇！这下就麻烦了，简直就是搅不动，感觉就已经剩下拉丝了，搅匀了我就出锅了，没有准备托盘，直接倒在不锈钢盆里，抹了油，上面压实

步骤6

放外面晾凉，然后放冰箱冷藏，8小时左右可以拿出来切片，我没经验，估计你们也看出来了，阿胶糕出不来了，所以你们下次自己注意点，不能犯我这个错误哈

步骤7

最后就是想办法把阿胶糕撬出来切了片，味道不错哦，浓浓的阿胶香以及芝麻香味。

阿胶糕的做法，熬阿胶不能用铁锅，最好用木铲，我太匆忙，就没买砂锅直接用铝锅代替了，锅铲也是不锈钢上阵。