蜂蜜为什么不会变质?


早在几千年前,人们就发现了蜂蜜的用处。源于人类长期以来对大量采集蜂蜜的渴望,现代养蜂业逐步兴起。在追溯到 8000 年前的西班牙洞穴壁画上,考古人员发现了描绘人类从野生蜂群采集蜂蜜的情景。值得一提的是,他们是在没有养蜂服保护的情况下采集蜂蜜,这表明即使在古代,蜂蜜也是令人无法抗拒的。但这种味道甜美的金黄色液体到底是什么?蜜蜂又是如何将它制造出来的?




顾名思义,产生蜂蜜是我们称之为蜜蜂(Apis 属)的一种蜂的特征。它们的一些近亲,如麦蜂和熊蜂,也制造类似蜂蜜的物质。然而,蜜蜂的蜂蜜却有一个显著的特征:从不变质。



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一些养蜂人试图替代蜜蜂完成蜂蜜生产的部分步骤,有时这是十分必要的。例如当天气太潮湿的时候,蜜蜂可能难以降低蜂蜜的含水量,养蜂人就会将蜂蜜移走,尝试自己蒸发剩余的水分。然而,一些人认为这样产生的蜂蜜不够完美。“我不太喜欢它,”Bartlett 说,“我觉得味道不一样了。”




气候变化将改变全球温度和湿度水平,蜜蜂和养蜂人制造他们都喜爱的蜂蜜的过程也会变得更加艰难。



但是,考虑到从 8000 年前的西班牙洞穴壁画时代到现在的养蜂业发展,我们有充分的理由相信,人类的智慧和应对气候变化的行动将会产生一个像蜂蜜一样甜蜜的解决方案。


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