正宗新会陈皮的制作工艺流程，你了解吗？

   新会陈皮，是广东新会所产柑果的干果皮，由于它具有较高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，向来享有盛誉。

      新会陈皮，除了用作做菜煲汤，馈赠亲朋好友，近年来也有不少人当作投资升值。

       但随着市场需求量的增加，果农厂家对经济效益的追求，加上天气、场地的原因，真正做到纯生晒的陈皮已经越来越少了。

01 采果

      在陈皮制作的第一个环节便是采果，优质的新会茶枝柑是保证陈皮品质的基础，皮质越好物质也越丰富，后期陈化效果也越好。

02 洗果、开皮

     采摘回来的柑果，我们首先会用自来水对柑果进行逐一、仔细清洗、擦干，以保证开出来的果皮足够干净卫生。

03翻皮、晾晒

开皮之后，将剥好的柑皮统一放在离地的簸箕上进行晾晒（刚开好的鲜果皮不能马上翻皮，不然容易导致果皮破裂），待其自然失水萎蔫，果皮慢慢变软，变得有韧性时，就开始进行“翻皮”。

把晒柔软后的柑皮，逐片翻过来，使橘白向外，内囊向上，不重叠地平铺在簸箕上，让阳光能均匀照射。

04 储存、陈化

      如果天气晴好，四五天就能把陈皮晒好，之后就是漫长的陈化过程。

      陈皮陈化用麻袋、纸箱、玻璃瓶等最好，可以保证陈皮可以与空气良好接触，温度控制在二十至三十度左右，湿度控制在百分之六十五左右。

05 翻晒

      但并不是把柑皮放三年就可以变成陈皮的，还要根据温度、湿度随时检查陈化过程，检查有无虫蛀，并及时进行翻晒。

每年需要翻晒两至三次，翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥，同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象。