陈皮怎么做菜（陈皮怎么做菜最好吃）

陈皮怎么做菜

陈皮是一种常用的中药材，不仅可以泡茶、煮水，还可以用于烹饪。陈皮有助于增加菜肴的香气和口感，同时还能起到一些保健作用。下面我们来看一下如何在烹饪中使用陈皮。

1.煲汤

陈皮煲汤是一种很受欢迎的做法。可以将陈皮洗净后切成小块，与鸡骨、骨头、蔬菜等一同煲汤。这样不仅可以增加汤的味道，还能为汤增添一些保健功效。例如，陈皮可以促进肠胃蠕动，增强消化功能，对于肠胃不好的人来说，喝上一碗陈皮汤是很有好处的。

2.腌制菜肴

陈皮可以用于腌制菜肴，增加菜肴的香味。例如，将陈皮切成细丝后放入泡菜中，不仅可以增加泡菜的口感，还能起到抑菌作用。另外，陈皮还可以用于腌制肉类、鱼类等食材，可以去腥增香，提高菜肴的口感。

3.炒菜

陈皮还可以用于炒菜，增加菜肴的口感。例如，将陈皮切成小丁后加入炒菜中，可以起到提香、去腥的作用。此外，陈皮还可以用于炒菜配料，例如炒蘑菇时加入陈皮，可以使蘑菇的口感更加鲜美。

4.蒸菜

陈皮还可以用于蒸菜，增加菜肴的香气和口感。例如，将陈皮切成薄片后放在蒸鱼上面，不仅可以去腥增香，还能让鱼肉更加嫩滑。另外，陈皮还可以用于蒸肉、蒸饺子等菜肴中，都可以起到增香的作用。

需要注意的是，陈皮在烹饪中的用量要适量，过多的陈皮会影响菜肴的口感和食欲。另外，陈皮烹饪后不能食用过多，否则容易引起胃肠不适。此外，煮陈皮汤时最好不要用铝锅或不锈钢锅，因为这些金属材质会影响陈皮汤的颜色和口感，最好使用陶瓷或玻璃锅。

除了煮陈皮汤，陈皮还可以用来烤、炖、腌、炒等烹饪方式，以下是几种常见的陈皮菜肴：

1.糖醋陈皮：将陈皮切成细丝，用沸水烫软后捞出，放入白醋和白糖中腌制半个小时，然后捞出沥干，即可食用。

2.陈皮烤鸭：将陈皮和香料一起炒香，捣碎成粉末状，均匀地涂抹在鸭肉表面，入烤箱烤至酥脆，即可食用。

3.陈皮红烧肉：将猪肉块煮至半熟，捞出切成小块，加入姜葱和陈皮炒香，加入酱油、料酒、冰糖和水，煮至汁浓肉嫩即可。

4.陈皮鸡翅：将鸡翅中剁成小块，加入料酒、盐和陈皮粉腌制20分钟，然后入锅煎至两面金黄，加入蒜末、姜末和干辣椒翻炒，加入少量清水煮至汁浓即可。

总的来说，陈皮是一种非常适合烹饪的中药材，不仅可以为菜肴增添香味，还能带来一定的保健作用。但在使用时，需要注意用量和烹饪方法，以免影响食欲和健康。