橘皮和陈皮的区别（陈皮是橘子皮做的吗）

橘皮和陈皮的区别

橘皮和陈皮都是柑橘类水果的皮，但是它们在性质、功效、用途等方面存在着一些区别。

来源不同

橘皮是指新鲜柑橘类水果的外层果皮，如橙子、柚子、橘子等水果的果皮。而陈皮则是经过晒干而成的橘子皮或柚子皮，通常经过一段时间的贮藏，以增强其香气和药效。

性质不同

橘皮性质温和，味甘酸，具有清热解毒、健胃开胃、化痰止咳等功效，适合于体质偏寒、脾胃虚弱、容易感冒咳嗽的人群食用。而陈皮则性质较温热，味辛苦，具有理气消食、降逆平喘、化痰止咳等功效，适合于体质偏寒、脾胃虚弱、胸闷咳嗽、消化不良、恶心呕吐等症状的人群食用。

用途不同

橘皮可以生食或者制作成橘皮茶、橘子糖、橘皮酒等食品和饮料，也可以用于烹饪炖汤或者炒菜，增加食物的香味和口感。而陈皮则常被用于制作中药，如陈皮茶、陈皮煲鸭汤、陈皮蜜等，用于调理肠胃、疏通经络、舒筋活络等功效。

保存时间不同

橘皮的保质期相对较短，新鲜的橘皮通常只能保存几天，而经过干燥处理后的橘皮，也只能保存几个月时间。而陈皮则可以保存数年之久，经过长时间的贮藏，其香气和药效会更加浓郁。

炮制方式不同

为了增强陈皮的药效，通常需要对陈皮进行炮制。炮制的方式一般有两种，一种是用盐、米糠等材料将陈皮包裹，然后进行烘烤熏制，这种方式称为“卤炮”。另一种方式是将陈皮放入瓷罐或陶罐中，然后密封贮存，让其自然酵化发酵，这种方式称为“酒炮”。

橘皮则没有这样的炮制过程，一般是将橘皮晾干后直接使用。因此，陈皮的炮制过程会使其含有更多的化学成分和药效物质，从而具有更强的药用价值。

药用功效不同

橘皮和陈皮在药用功效上也有一定差别。橘皮主要具有行气、化痰、健胃的作用，适用于胸膜炎、咳嗽、胸闷等症状。而陈皮则主要具有行气、化痰、止咳、解表、消食、健脾等作用，适用于胸膈胀满、咳嗽、痰多、消化不良等症状。

因为两者功效的不同，所以在使用时需要根据具体症状选择不同的材料。

口味和用途不同

橘皮和陈皮在口感和用途上也有差别。橘皮口感苦涩，有时也有一定的甜味，常用于制作茶饮和烹饪中。陈皮则口感酸甜，更适合用于泡茶、制作糕点、烹饪肉类等。

此外，橘皮和陈皮还有一些不同的用途。橘皮可以用于清洁和除臭，将橘皮削成细条后放入冰箱或鞋柜等地方，可以起到除臭的作用。陈皮则可以用于保健和美容，其丰富的维生素C和抗氧化物质可以帮助减少皮肤的氧化和老化，从而起到美容养颜的作用。

总之，橘皮和陈皮虽然都是柑橘类水果的皮，但是它们在来源、炮制方式、药用功效、口味和用途等方面都有所不同。在使用时需要根据具体情况选择合适的材料，以达到最佳的功效和效果。

同时，由于其具有一定的药用价值，建议在使用前咨询专业医师或药师的建议，以免因错误使用而引发不良反应。