陈皮是什么果皮（陈皮是什么果皮制成的）

陈皮是什么果皮

陈皮是指晒干或蒸干后炮制的柑橘类果皮，是一种传统的中药材和食品材料。在中医学中，陈皮被认为具有行气、消食、化痰等功效，常被用于治疗胃肠不适、咳嗽、哮喘等症状。同时，陈皮也是一种常见的调味料，在烹饪中被用来增加食物的香气和口感。

那么，陈皮具体指什么果皮呢？陈皮是由柑橘类水果的果皮制成的。一般来说，陈皮的原料包括橙子、柚子、柑子等柑橘类水果的果皮。这些水果的果皮在制作陈皮之前需要经过晒干或蒸干的处理，然后再进行炮制，以便增强其功效和口感。

在具体的制作过程中，陈皮的炮制方式也会有所不同。例如，有些制作陈皮的方法是将晒干的果皮浸泡在盐水中，待果皮变软后，将盐水挤去，然后用炭火进行烘烤。而有些制作陈皮的方法则是将果皮先蒸熟，然后晾干，再进行炮制。

无论采用何种炮制方式，陈皮的制作都需要经过多道工序，包括挑选、晾干、炮制等。制作出优质的陈皮需要选择新鲜的水果作为原料，并在制作过程中注意控制温度、时间等因素。

陈皮的主要成分包括挥发油、柚皮苷、黄酮类化合物等。其中，挥发油是陈皮的主要活性成分，具有行气、化痰、消食等作用。柚皮苷则是一种具有抗氧化、抗炎等作用的黄酮类化合物，可以增强陈皮的药效。此外，陈皮还富含维生素C、钾、钙等营养物质，具有滋润肌肤、增强免疫力等作用。

除了作为中药材和调味料外，陈皮还可以制成茶和糖果等食品。例如，陈皮茶就是将陈皮泡在热水中饮用，可以增加香气和口感。而陈皮糖是一种口感独特的糖果，制作方法是将陈皮和糖一起煮制，待糖溶化后晾凉成型。

除此之外，陈皮还可以用来制作其他美食。下面介绍一些常见的陈皮美食：

陈皮糯米饭

将糯米淘净后，泡上半个小时。将泡好的糯米放入电饭煲中，加入适量的水，放入几块陈皮，开启煮饭程序，等待煮熟即可。

陈皮蛋糕

将蛋糕粉、糖、鸡蛋、油、牛奶混合，搅拌均匀后，加入切碎的陈皮，再次搅拌均匀。将混合好的面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烘焙20-25分钟即可。

陈皮红烧肉

将猪肉切块，放入热水中焯水。将焯好水的猪肉放入锅中，加入陈皮、八角、桂皮、生姜、料酒、酱油、糖、盐、水等调味料，用小火炖煮1-2小时即可。

需要注意的是，陈皮虽然具有多种功效和好处，但也有一些注意事项：

陈皮中含有挥发性油，过多食用可能会对肝脏产生不利影响，因此不宜大量食用。

对于某些人群来说，如孕妇、婴儿、幼儿、老人、病人等，应该遵医嘱或者限制食用。

陈皮在炖煮或者泡茶的时候需要注意炮制方式，以免影响其功效和品质。

总之，陈皮不仅是一种常见的中药材和调味料，还是一种可以制成多种美食的食材。在食用时需要注意适量，并注意其注意事项。