陈皮红烧肉的做法（陈皮红烧肉的做法和配料）

陈皮红烧肉的做法

陈皮是一种常见的中药材和调料，在烹饪中也有着广泛的应用。将陈皮与红烧肉相结合，不仅可以增加肉味，还能够去腥增香，是一道非常美味的家常菜。下面，就让我们来学习一下陈皮红烧肉的做法。

材料：

五花肉500克

葱姜适量

陈皮2-3片

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

八角2个

桂皮1块

香叶适量

清水适量

步骤：

1.将五花肉切成大小适中的块，用开水焯水，去掉血水和杂质。

2.葱姜切成块，陈皮用清水浸泡片刻，去除表面的杂质。

3.热锅冷油，将五花肉块煸炒至表面微黄。

4.加入姜块和葱块，继续煸炒至出香味。

5.加入适量料酒炒匀，去除肉腥味。

6.加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、陈皮等调料，翻炒均匀。

7.加入足够的清水，水要淹没猪肉块，同时也要留有一定的余量，煮开后转小火煮40分钟左右。

8.待肉块变得酥软入味，汤汁收浓后即可出锅。

小贴士：

1.猪肉选用五花肉，脂肪与瘦肉的比例大约为3:7，这样制作出来的红烧肉口感更加香嫩。

2.加入足够的水是煮出好味道的关键，水要淹没猪肉块，同时也要留有一定的余量，不要让肉块浸泡在太多的水中。

3.在煮肉的过程中，可以适量加入糖，能够增加菜肴的甜度，去除腥味。

4.如果时间充足，可以在红烧肉前进行焯水处理，能够去除部分脂肪和血水，使口感更加清爽。

一些香料和调味料的使用也能够提升红烧肉的味道，如八角、桂皮、花椒、料酒、酱油等。不过使用的量要注意，过多的调料会掩盖肉本身的味道，影响口感。

此外，在烹饪过程中也需要注意火候和时间的掌握。烧开后要改用小火，使肉块充分吸收调味料，同时避免过度煮烂。一般需要煮约一个小时左右，直到肉变得软烂入味，即可关火。

最后，将红烧肉盛入盘中，浇上一些热油即可。如果需要增加颜色，还可以用热油将表面炸一下，使其表皮呈现出漂亮的红色。

陈皮红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，不仅口感美味，还有丰富的营养价值。如果您也想尝试制作，可以按照上述方法进行操作，一定能够制作出美味可口的陈皮红烧肉。