沙棘原浆为何保质期很短？

我国是世界沙棘资源最丰富的国家之一,沙棘林面积居世界首位。由于沙棘具有很高的营养、保健、医疗等价值,以及良好的色泽和味感,一股“沙棘热”正在兴起,各种沙棘产品越来越受到人们的重视和欢迎。但是,大量开发沙棘面临的首要间题就是沙棘原汁的贮存与保鲜。沙棘原汁因含有独特的化学及营养组份,贮存过程中极易发生变质,使其色、香、味及营养品质遭到破坏。

维生素C的损失沙棘原汁与空气(主要是氧气)接触会发生各种复杂的反应,尤其是还原型维生素CCL一抗坏血酸,其效价最高,很易被氧化而破坏其营养价值。

微生物的影响沙棘原汁受微生物的浸染常常产生新的异味酸如丙酸、醋酸等,使原汁变味。特别是酵母菌将糖类物质(沙棘原汁中主要是果糖和葡萄糖)分解为乙醇和二氧化碳,导致沙棘原汁发酵变质。

由于沙棘原汁含有维生素E,柠檬酸及大量的维生素C等天然抗氧化维生素剂,在隔绝空气的情下可控制其油脂的氧化。

现在如果市场上的沙棘原浆保质期超过1年半以上的。基本都是添加了防腐剂的，如果是无添加防腐剂的，保质期不能保持这么久。

因为生产过程中如果采用高温消毒的沙棘原浆，口感会变得很差。如果采用巴氏消毒方法沙棘的营养会自然的破坏掉一部分。

所以沙棘原浆的保质期自然就不能像普通饮料那样有很长的保质期。棘氧沙棘无添加的目前保质期也仅为6个月。