羊肚菌大的好还是小的好

羊肚菌，因形似羊肚而得名，它味道鲜美、口感嫩滑，有着“素中之荤”的美誉。

很多美食家、老饕只要一听见它的名字，定会垂涎三尺！

更吸引人的是，羊肚菌的营养价值真的非常高：

每100g羊肚菌含蛋白质24.5g

含18种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成的必需氨基酸

含维生素B1、维生素B2、叶酸等8种维生素

同等重量下，羊肚菌的磷含量是冬虫夏草的7倍、锌含量是猴头菇的4倍、铁含量是香菇的31倍。

同一品种的羊肚菌，中等大小的会好一些。

羊肚菌是珍稀的食药兼用菌，香味独特，营养丰富，具有一定补肾、补脑，提神等作用，品种是比较多的，不同品种大小不一样，不能进行比较。

但如果是同一品种，那么中等大小的羊肚菌比大个的羊肚菌好一些，因为个头大的羊肚菌口感比较老。

其次就是野生羊肚菌相个头相对较小，颜色相对较淡，口感更细嫩，更受人们欢迎一些，如果是不同品种的羊肚菌，那么不能根据大小进行比较。