羊肚菌生长环境要求

羊肚菌菌丝体生长从5-25℃都能生长，最适宜温度为18-20℃，适当的低温有利于菌丝的延伸和营养物质的积累，低于零下5℃或者高于30度对菌丝生长不利。羊肚菌目前大田栽培属于秋种春收的品种，虽有春播的但是产量很低。羊肚菌的原基形成和子实体生长需要的温度基本相似，它从8-22℃都能生长，以10-18℃为最好，但最适宜12-15℃之间，温度过低或过高对出菇都不利，特别是北方过冬表土不能结冰。并且温度高子实体肉薄、柄长、帽短小、色黄，商品价值低。温度过低子实体生长缓慢、肉厚、色黑。控制和掌握适宜的温度是提高羊肚菌产量质量的关键。

菌丝生产阶段保持土壤湿度在60-70%，原基形成时是湿度管理的重要阶段，这时若气温干燥可早晚喷洒少量的水，保持湿润度，若发现幼小子实体后，要保持空气相对湿度85-95%，可促进生长速度。总之保持低温、潮湿是羊肚菌生长的基本条件。

各地的气候条件不同，羊肚菌的发生期也各不相同，如在我国云南羊肚菌多发生在四至五月份，这里的平均气温在10至15℃之间，所以羊肚菌产区均有三个月以上平均气温在五至15℃之间，在这三个月是羊肚菌发生的早期，中期和末期，而在山东地区清明节前后是羊肚菌生产期，初期的平均温度在13℃左右，昼夜温差在12℃左右，而在辽宁羊肚菌生产期在五月份上旬，这里的平均气温在15℃左右，初步七昼夜温差范围在11℃左右。

栽培羊肚菌首先要选择空气新鲜、场地无污染的环境，无灰尘、无农药、无放射性的气味和无臭异味的场地优先。羊肚菌子实体生长和其他食用菌一样，需要足够的新鲜空气。特别要注意北方寒冷干燥地区用塑料薄膜覆盖的塑料大棚栽培，是否能够保证空气流通，防止闷气或闭气影响正常出菇。羊肚菌的生理过程需要在高能量的耗氧下才能完成，子实体生长阶段，新鲜的空气能够让子实体生长健壮，减少病害发生。