羊肚菌和什么煲汤最好？六种搭配鲜甜又滋补！

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

羊肚菌有着素中之荤的称号，很多人都喜欢拿来煲汤，那羊肚菌同什么煲汤最好?一起来看看羊肚菌炖汤最佳做法。

鸡肉

材料：干羊肚菌20克、鸡1/4只、水两碗、瘦肉100克、红枣5个、枸杞10克、白砂糖2克 

1、准备羊肚菌原汤，羊肚菌稍微快速冲洗一下，然后用50度左右的温水，一碗，放约2克白砂糖 或者 1/8个蜜枣，放入干羊肚菌，盖上盖子，泡半小时，所得就是原汤；

2、鸡肉去皮，加料酒绰水去除血末和异味；

3、干菌先泡发，鲜菌要冲洗干净；

4、把肉类，红枣，枸杞，一小薄片姜，羊肚菌原汤，熬1.5-2小时；

5、然后放羊肚菌炖1小时即可。 

02

排骨

材料：羊肚菌8朵、排骨6块、姜适量、盐适量 

1、羊肚菌用盐水清洗两遍，用一碗温开水泡一晚。排骨放入冰箱储藏室解冻；

2、翌日排骨焯水、姜拍碎、适量盐放入电炖盅，羊肚菌连同泡的汤汁一起入盅；

3、大火烧开转小火慢炖三小时即可。 

03

白玉菇

材料：羊肚菌8个、白玉菇适量、黑枣7个、桂圆3个、食盐适量、高汤适量 

1、将干羊肚菌洗净，用温水泡软； 

2、黑枣，白玉菇洗净，桂圆去皮；

3、将泡羊肚菌的水在过滤一下，加入高汤，到入锅中备用；

4、再放入黑枣，桂圆，白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右；

5、临出锅前放入适量盐即可。 

04

虫草

材料：羊肚菌适量、虫草花适量、猪排骨适量、红枣适量、姜适量、水适量 

1、羊肚菌泡发15分钟，虫草、猪排骨清洗一下即可、姜切片，红枣；

2、烧沸适量的水，下猪排骨与红枣，煲30分钟左右；

3、待汤煲至有些发白时下羊肚菌、虫草； 

4、转小火再煲1.5小时左右，猪骨的肉软熟，汤就差不多好了，下盐调味；

5、待汤再次煮开2、3分钟左右，关火，就可装碗了。 

05

花胶

材料：花胶30g、野生羊肚菌干10g、排骨300g、姜片适量、盐适量 

1、羊肚菌干先用清水冲洗干净，然后烧开三人份的纯净水，倒入有盖的炖盅，冷却至50/60度左右，放入羊肚菌和适量白糖，盖上；

2、排骨切块焯水，不要焯到熟透哈，不然精华都浪费掉了，过冷水洗净，然后放入炖盅底部； 

3、花胶泡发过夜，切块放入炖盅；

4、切适量姜片，放入炖盅，再把之前的羊肚菌原汤导入，隔水炖盅一个半小时； 

5、汤煲好之后放入适量食用盐即可。