官燕和燕窝的区别，你知道这些燕窝分类吗？

  燕窝自古即名列中国四大补品——参、茸、燕、桂之列。【本草从新】谓【燕窝大补元气，润肺滋阴，治虚咳嗽、咯血、引火归元，滑肠开胃。】由于燕窝采集不易，所以价格甚为昂贵。

、什么是燕窝

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燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子——金丝燕的窝。 是一种生长于东南亚、印尼、新加坡和泰国一带海域、喜欢群体栖身于海南悬崖峭壁的石洞内，一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。

 二、燕窝的特点

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燕窝是雨燕科飞禽动物金丝燕为产卵孵育小金丝燕以唾液分泌物所筑的窝巢。纯真燕窝呈半月形，长约5~10公分、宽约3~5公分、高约3~5公分，凹陷或兜状。附着面较平，粘液形成物排列较整齐，外面隆起，内部粗糙呈丝瓜络样，质硬较脆，断面似角质。

因为燕窝的形成存在很大的随机性，我们无法将它标准化，因此很难给出一个长短、高低、厚薄的标准尺寸。一般来说，水分含量极低且未添加任何虚假物质的龙情燕窝单盏重量在3.4g---8g之间，燕盏的大小仅仅是作为一个划分等级标准，至于燕窝品质上没有任何区别。

三、燕窝的分类

按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。

　　1、官燕：盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。

　　2、毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。

　　3、草燕：一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。

燕窝等级分类

燕窝按等级有以下几个标准来分：

（1）以燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等。

（2）而燕盏比燕条高一个等级，而燕条比燕碎高一级。

（3）印尼、泰国的燕窝较佳，而马来西亚出产的属次等。

按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。

金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。在封建皇朝时代，常常被选出来作为进献的贡品，因此取名“官燕”。 

采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢，因临产卵期较近，金丝燕体态丰满，喉部胶状物较多，所筑之巢比较肥大，但因时间紧迫它们衔来羽毛、小草......与喉部胶状物混同一起再次筑巢，筑得比较粗糙，含有杂质较多，营养成分也差了。此时采收的燕窝称为“毛燕”。

产卵迫在眉睫，金丝燕不得不第三次筑巢。这时，其喉部强行吐出血状粘液，有的竟是色泽鲜红，所筑之巢可谓呕心沥血凝结而成。这时采燕之人就不应再采了，以便金丝燕生儿育女，等母燕带着乳燕飞离巢穴后再采，这叫采“老窝”，亦称采“血燕”。

另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，通体均成暗红色，也叫“血燕”或“红燕”，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品。

1、官燕：盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。

2、毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。 

3、草燕：一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。

这是宏观概念上的总分类：1.官燕；2.毛燕；3.草燕

目前燕窝市场较为公认的等级规格是燕窝经过挑毛处理以后，加工即为市场所售的燕窝。燕窝按规格分为：燕盏、燕条、燕角、燕碎、燕饼、毛燕。

我们将采用这种等级规格划分：燕盏细分为1.特级原盏（干挑）；2.一级原盏（干挑）；3.密盏（湿挑，两个小疏盏合并为一个盏，添加些许燕碎）；4.疏盏（湿挑，根据大小疏密分为A级疏盏和3A级疏盏）；毛燕又分为：密毛燕盏、中毛燕盏、轻毛燕盏；燕条又分为：大燕条、盏条、小燕条。

下面为大家介绍它们各自特征-------特级原盏：盏形厚大且完整饱满、色泽白皙、晶莹剔透，为金丝燕第一次筑的窝。

一级原盏：盏形较完整、比较饱满、色泽洁白、晶莹剔透。                 

疏盏：盏形不太完整有少许裂缝、比较饱满、色泽洁白。

一等白燕条：白燕盏采摘或运输中压碎形成的较大条块。

二等白燕条：白燕盏采摘或运输中压碎形成的较小条块。

三角白燕：金丝燕将巢筑在墙角形成的三角形的白色燕盏。

白燕角：金丝燕筑巢时在墙壁的根基黏合部分，口感香浓。

白碎燕：白燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎。

带毛白燕：盏形较完整、比较饱满、燕盏中带有些许燕毛。

一般认为，特等燕窝盏是品质最高的燕窝，燕盏形状厚大而完美漂亮，干净、杂质少，色泽好，表面规格宽度为4～5厘米，燕角小，每只重量为11~12克。如官燕，爪哇金丝燕，白腹金丝燕等首次筑的巢，巢色洁白，体质光洁，半碗形，厚0.3～0.5厘米，每个重约12克，略有清香，浸水柔软而膨胀幅度很大，可达8～10倍，品质极佳，为燕窝之上品。

一级燕窝盏表面规格宽为3~4厘米，这个等级是市场需求最大的，每只约重为8～11克（国内很多商家都以此等级做礼盒包装）；三角燕窝，规格都是2~3厘米，每只约重7~8克。

PS:这里所说的白燕，是指金丝燕在屋里筑的窝，燕窝颜色受燕屋所处位置环境，气候季节，燕子吃的食物有关，天然燕窝颜色呈米白，米灰，米黄，其中米白属于最高品质！