正宗新会陈皮苦不苦

我们身边充斥的大多都是假的新会陈皮，有的是产地造假，有的是年份造假，有的是产地和年份都造假?下面我们就来看看如何假？

新会陈皮是新会大红柑晒干后的果皮，传统上一般是有三瓣，陈皮随着晒制的年分越长，表皮的颜色会越来越黑，果皮里面有一个个小小的果囊，果皮也比较薄。

我们怎样分辨假陈皮与正宗新会陈皮？真正的陈皮可以清楚看到里面有很多的果囊，像气孔那样的，有些剥落的就更容易看到，但是桔皮就不一样，很平滑，充其量看到果皮的纹理，但是看不到剥落的果囊。

那我们判断陈皮气味的时候，怎么才能判断出陈皮的真实气味呢？

1、打开容器盖时，第一股气味冲出来是“混合味”，一般不能作最准。

2、在容器中取出一片陈皮，用手当风摇摇，就会闻到陈皮的单独表面气味。

3、最后用指甲刮皮面或将皮边稍微撕开，就会闻到陈皮片内里真正的气味。

新会陈皮带有独特的、浓郁的自然香味，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香。

非新会陈皮，尽管有些也有香味，但味辛且苦，时间再长，也没有陈香味。

总体而言，按照气味和口感，新会陈皮可分为四档。

第一档：香、厚、甘、醇和陈；

第二档：香、厚、辛；

第三档：酸、苦或草腥；

第四档：酸、苦、舌痹、锁喉或异味。

不同年份的陈皮，就会有不同的气味，但这些气味也是需要一个过程的，它会随着时间的增长而慢慢变化。

如果五年陈皮就能闻到很浓的陈香味，那就要考虑是否自然陈化的陈皮了，因为陈皮也是需要时间的慢慢陈化陈香味才能慢慢散发出来的。